【沸騰ワード10】ミスジのリンゴビール煮込み
ミスジのリンゴビール煮込み
| 料理名 | ミスジのリンゴビール煮込み |
| 番組名 | 沸騰ワード10 |
| 料理人 | タサン志麻 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2025/7/18（金） |
2025/7/18の日本テレビ系【沸騰ワード10】では、タサン志麻さんにより「ミスジのリンゴビール煮込み」のレシピが紹介されました。伝説の家政婦志麻さんのスジ肉が美味しい、ぜひパーティー料理やおもてなしに。
ミスジのリンゴビール煮込みの材料(作りやすい量)
| 牛肉(ミスジ肉) | 1P(約1200g) |
| アップルソース | 4本 |
| 黒ビール | 1缶 |
| タイム | 1本 |
| ローリエ | 1枚 |
| ハチミツ | 適量 |
| コンソメ | 1粒 |
| サラダ油 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
付け合わせ
| ジャガイモ | 3個 |
| バター | 20g |
| 牛乳 | お好みの固さになる量 |
ミスジのリンゴビール煮込みの作り方・レシピ
付け合わせ
- ジャガイモの皮を剥きーロサイズにカットし、軽く水で洗い茹でます
- 柔らかくなってきたらお湯を捨て、バター約20gを加えて潰しながら混ぜます
- 牛乳を加えさらに混ぜたら完成です
ミスジのリンゴビール煮
- 肉の水分をしっかり取り、大きめにカットしボウルに移します
POINT
臭みや焼き色がつかない原因となるためしっかり水分を取る
- ボウルにアップルソースを入れ軽く揉み込みます。
落としラップをし、その上からさらにラップをして、30分以上冷蔵庫で寝かせますPOINT
果物の酵素がお肉を柔らかくする役割を果たす隠し味になる
- 冷蔵庫から2を取り出し、肉についているソースを取り、ペーパータオルで水分を拭き取ります(※アップルソースは取っておく!)
肉の両面に塩・コショウをする - 熱したフライパンにサラダ油を敷きミスジを並べ、しっかり焼き色がつくまで焼きます。
焼き色がついたらひっくり返し、3のソース・ビール・コンソメ・ローリエ・ タイムを入れフタをし弱火で約1時間煮込みます - フタを外し30分ほど煮詰めます
- 水分が無くなったきたら味見をし甘みがほしい場合は、ハチミツを加えます
- お肉と付け合わせを盛り付け、お肉の上から煮詰めたソースをかけて完成です
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