【沸騰ワード10】ブイヤベース
ブイヤベース
| 料理名 | ブイヤベース |
| 番組名 | 沸騰ワード10 |
| 料理人 | タサン志麻 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2025/8/1（金） |
2025/8/1の日本テレビ系【沸騰ワード10】では、タサン志麻さんにより「ブイヤベース」のレシピが紹介されました。
ブイヤベースの材料(作りやすい量)
| タマネギ |
| ニンジン |
| セロリ |
| ニンニク |
| トマト |
| トマトペースト |
| 白ワイン |
| ムール貝 |
| アサリ |
| エビ |
| ホタテ |
| 魚の切り身 |
| 塩 |
| タイム |
| ローリエ |
| コンソメ |
特製マヨネーズ
| サフラン |
| 卵黄 |
| ニンニク |
| オリーブオイル |
| サラダ油 |
ブイヤベースの作り方・レシピ
- タマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニクを炒め、さらにトマトを加えます。
- 水分が飛んだらトマトペースト、白ワインも投入。続いてムール貝、アサリ、エビ、ホタテといった貝類やエビを加えます。塩を振った魚の切り身も加えます。
POINT
魚の切り身は、うまみを最大限に引き出すため、塩を丁寧に振る
- 魚を入れたら、さらにタイム、ローリエ、コンソメを加えて強火で煮込んでいきます。
- 特製のマヨネーズ作りも。まずサフランをお湯で煮出し、卵黄、ニンニクのすりおろし、オリーブオイル、サラダ油を加えて混ぜ合わせます。
- ブイヤベースの食べ方はさまざま。そのまま食すもよし、パンにつけるもよし、特製のマヨネーズをつけるもよし。
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