【ヒルナンデス】見た目そっくり！フォアグラのロッシーニ
| 料理名 | 見た目そっくり！フォアグラのロッシーニ |
| 番組名 | ヒルナンデス！ |
| 料理人 | 中村和成 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年12月2日（木） |
2021年12月2日の日本テレビ系【ヒルナンデス！】では、『ラ・ボンヌターブル』中村和成さんにより「見た目そっくり！フォアグラのロッシーニ」のレシピが紹介されました。スーパーの食材だけで高級料理を再現するなんちゃって絶品レシピ。
見た目そっくり！フォアグラのロッシーニの材料(1人前)
| 豚ヒレ肉 | 100g |
| マッシュルーム | 3個 |
| 玉ねぎ | 5g |
| ナス | 1/2本 |
| ニンニク | 5g |
| 酒 | 50g |
| みりん | 50g |
| 赤ワイン | 50g |
| しょうゆ | 25g |
| 塩 | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 牛脂 | 適量 |
| バター | 適量・ソース用10g |
| 片栗粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
見た目そっくり！フォアグラのロッシーニの作り方
- 常温に戻した豚ヒレ肉100gに塩少々をまぶしフライパンで焼きます。中火で片面30秒ずつ交互に焼き、3セット行います。
POINT
本来の牛ヒレ肉を豚ヒレ肉で代用
- 焼き終わったらラップで包み、6分間寝かせます。
- 小麦粉(適量)を2の両面につけ、溶かした牛脂(適量)とバター(適量)をかけながら片面1分ずつ焼きます。焼きあがったらお皿に取り出しておきます。
- 牛脂を引いたフライパンで、みじん切りにしたマッシュルーム3個に塩少々をふり5分ほど焼きます。
POINT
本来のトリュフをマッシュルームで代用
- 玉ねぎ5gとニンニク5gもみじん切りにし、4に加えて軽く炒めます。
- そこに、酒(50g)・みりん(50g)・赤ワイン(50g)・しょうゆ(25g)を加え、中火で5分ほど煮詰め、最後にバター(10g)を加えとろみが出たらソースが完成です。
- ナス(1/2本)は皮をむき格子状に切り込みを入れ、塩(少々)をまぶし5分ほど置き、片栗粉(適量)をつけます。
- フライパンに油(適量)を引き、切り込み側を3分、裏側を1分、中火で焼きます。
- 肉の上にナスをのせ、6のソースをかけて完成です。
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