【キューピー３分クッキング】白舞茸のヴルーテ
白舞茸のヴルーテ
| 料理名 | 白舞茸のヴルーテ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 狐野扶実子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2026/1/10（土） |
2026/1/10の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、狐野扶実子さんにより「白舞茸のヴルーテ」のレシピが紹介されました。このスープは白舞茸の半量をえのき茸に替えても、おいしく作ることができます。
白舞茸のヴルーテの材料(2人分)
| 白舞茸 2パック(200g) |
| 玉ねぎ 1/4個(60g) |
| 水 約1/2カップ |
| 低脂肪牛乳 約250㎖ |
| バター(食塩不使用) 10g |
ハーブバター(作りやすい分量・約1/4カップ分)
| バター 40g |
| ハーブの粗みじん切り(ディル、またはパセリ) 大さじ1 |
| バゲットの薄切り 2枚 |
| 塩、オリーブ油、バター |
白舞茸のヴルーテの作り方・レシピ
- ハーブバターを作ります。
バターは室温にもどし、ハーブの粗みじん切りと混ぜ合わせます。 - 白舞茸は小さめに裂き、根元の固い部分は薄切りにします。
玉ねぎは横薄切りにします。 - フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、白舞茸を入れて塩少々をふり、色づかないように炒め、しんなりとしたら取り出します。
- (3)のフライパンにバター5gと(2)の玉ねぎを入れ、塩少々をふって炒めます。
焼き色がつかないように、分量の水を少量ずつ加えて炒めます。
玉ねぎに火が通り、充分にやわらかくなったら鍋に入れます。 - フライパンに水大さじ1を入れ、フライパンについたうまみを煮溶かし、ゴムベラでこそげて(4)の鍋に加えます。
- (5)の鍋に(3 トッピング用に少量をとりおく)を加え、低脂肪牛乳をヒタヒタまで(約200㎖)加えます。
火にかけ、ひと煮立ちしたら火からおろし、粗熱をとります。 - ミキサーに移し、冷蔵庫から出したての冷たいバター(食塩不使用)10gを加え、なめらかになるまで攪拌します。
とろみが強い場合は、残りの低脂肪牛乳、または水(約50㎖)を加えてのばします。
鍋に移して温め、味をみて塩少々で調えます。 - 温めておいた器に注ぎ、(6)でトッピング用にとりおいた白舞茸をのせます。
バゲットをこんがりと焼き、(1)のハーブバター適量をぬって添えます。
POINT
・白舞茸の半量をえのき茸に替えても、おいしく作ることができます
・白く仕上げたいので、白舞茸や玉ねぎを炒めるときは、焼き色がつかないように気をつけましょう
・低脂肪乳の代わりに、オーツミルクや豆乳を使ってもOKです
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