【キューピー３分クッキング】フレッシュレモンのパウンドケーキ
フレッシュレモンのパウンドケーキ
| 料理名 | フレッシュレモンのパウンドケーキ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 若山 曜子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年3月10日（土） |
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「フレッシュレモンのパウンドケーキ」の作り方のご紹介です。
フレッシュレモンのパウンドケーキの材料(18×7×高さ6.5cmのパウンド型1台分)
パウンドケーキ
| バター(食塩不使用) | 110g |
| グラニュー糖 | 110g |
| 卵 | 2個 |
| 薄力粉 | 130g |
| ベーキングパウダー | 小さじ2/3 |
| レモン(国産)の皮のすりおろし | 1/2個分 |
| レモン汁 | 大さじ2 |
レモンアイシング
| 粉砂糖 | 30g |
| レモン汁 | 小さじ2～2+1/2 |
| スライスレモンのシロップ煮 | 1/2個分 |
スライスレモンのシロップ煮(作りやすい分量)
| レモン(国産) | 2個 |
| グラニュー糖 | 200g |
| 水 | 200ml |
フレッシュレモンのパウンドケーキの作り方
下準備
●バター(食塩不使用 110g)、卵(2個)は室温にもどします。
●型にオーブンシートを敷く(型の内側にシートを押し当てて折り目をつけ、型の縁より2cmほど大きくカットし、四隅に切り込みを入れてきっちりと敷き込む)。
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1、パウンドケーキを焼く
ボウルにバターとグラニュー糖(110g)を入れ、泡立て器でなめらかになり、少しふんわりするまですり混ぜます。
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卵を溶きほぐし、ボウルに6～7回に分けて加えながら、そのつどよく混ぜてなじませる(卵が冷たいと生地が分離しやすい。分離したときは湯煎にかけてなめらかにしてから次の卵を加える)。
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薄力粉(130g)とベーキングパウダー(小2/3)を合わせてボウルにふるい入れ、ゴムベラで大きくすくいながら粉気がなくなるまで混ぜます。
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レモン(国産)の皮のすりおろし(1/2個分)とレモン汁(大2)を2～3回に分けて加え、さっくりと混ぜます。
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型に流し入れて表面をゴムベラで平らにし、180℃に予熱したオーブンに入れて約40分焼く(中心に竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がっている)。
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2、レモンアイシングを作る
粉砂糖(30g)を容器に入れ、真ん中をくぼませてレモン汁(小2～2+1/2)を加え、真ん中から少しずつくずしてなめらかに混ぜます。
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3、仕上げる
パウンドケーキが熱いうちにレモンアイシングをたっぷりとぬってしみ込ませ、冷めたら型から抜き、食べやすい厚さに切ります。下記のスライスレモンのシロップ煮（1/2個分）を飾ります。
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4、スライスレモンのシロップ煮（作りやすい分量）
レモン(国産 2個)は薄くスライスします。
鍋にグラニュー糖(200g)と分量の水(200ml)を入れてよく混ぜ、スライスしたレモンを入れて落としぶたをし、火にかけます。煮立ってから弱火で10分ほど、白いワタの部分が半透明になるまで煮ます。
●冷蔵庫で2週間ほど保存できます。
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