【キューピー３分クッキング】ハンバーグのおろし煮
ハンバーグのおろし煮
| 料理名 | ハンバーグのおろし煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年11月18日（水） |
柔らかい口当たりのハンバーグ
ボリュームたっぷりのハンバーグを焼いて、同じフライパンで大根おろしと一緒にサッと煮た「ハンバーグのおろし煮」の作り方になります。柔らか口当たりで、さっぱりといただける和風ハンバーグです。
ハンバーグのおろし煮の材料(4人分)
(ハンバーグだね)
| 合びき肉 | 400g |
| 玉ねぎ(みじん切り) | (小)1個分(150g) |
| 卵 | 1個 |
| パン粉 | 3/4カップ |
| 水 | 1/2カップ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 大根 | 400g |
| 大根の茎 | 少々 |
(煮汁)
| 酒 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 油 | 大さじ1 |
ハンバーグのおろし煮の作り方
1、ボウルに合びき肉(400g)、玉ねぎ(みじん切り (小)1個分(150g))、卵(1個)、パン粉(3/4カップ)、水(1/2カップ)、塩(小1/2)、こしょう(少々)を合わせ、手でよく練り混ぜる。4等分して片方の手に軽く叩きつけながら中の空気を抜き、小判形に形作る。
※このハンバーグだねは和風タイプ、牛乳は使わず水でOK。
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2、大根(400g)はすりおろし、大根の茎(少々)は小口から細かく刻む。
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3、フライパン(直径28cm)に油(大1)を熱し、(1)を並べ入れ、ふたをずらしてかけ、弱めの中火できれいな焼き色がつくまで4分ほど焼く。
返して再びふたをずらしてかけ、5～6分かけて中まで火が通るように焼き、とり出す。
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4、フライパンをペーパータオルでふいてきれいにし、煮汁の酒(大3)、みりん(大3)、しょうゆ(大3)を入れて煮立て、アルコール分が飛んだら大根おろしを汁ごと加え、ひと煮する。
ハンバーグを入れ、大根の茎も加え、煮汁をハンバーグにかけながらひと煮する。
※フライパンでハンバーグを焼いた後、フライパンでさっと煮るので、必ず中の汚れをふいてから調味料を煮立てること。
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5、器に盛り、ハンバーグのおろし煮の完成。
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