【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】かぼちゃのチャウダー
かぼちゃのチャウダー
| 料理名 | かぼちゃのチャウダー |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | 安田美沙子 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年11月18日（水） |
はまぐりとカボチャを合わせて
ヘルシークッキング～カボチャとニンジンというテーマで、「かぼちゃのチャウダー」の作り方の紹介です。カボチャに含まれるβカロテンは皮膚の新陳代謝を高める働きがあります。お肌にお悩みの方には最適な食材。「感動やねぇ。かぼちゃあま～い。おいしいなんてもんじゃないですね、プロの味です。」と上沼恵美子さん。今回は「はまぐり」を使いますが、「あさり」でも作れると放送。
かぼちゃのチャウダーの材料(２人分)
| かぼちゃ | 150g |
| ベーコン | 1枚 |
| 玉ねぎ | 40g |
| にんじん | 50g |
| 小麦粉 | 大さじ1と1/2 |
| ブイヨン | 300ml |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| はまぐり | 200g |
| 無調整豆乳 | 80ml |
| パセリ(みじん切り) | 小さじ1 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1/2 |
| クラッカー | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
かぼちゃのチャウダーの作り方
1、かぼちゃ(150g)は2cm幅、5mm厚さに切り、玉ねぎ(40g)、にんじん(50g)、ベーコン(1枚)は1cm角の色紙切りにする。
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2、はまぐり(200g)は砂出しし、多めに塩(適量)をふって殻をこすり合わせ、水で洗う。
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3、鍋にバージンオリーブ油(大1/2)を入れ、中火でベーコンを炒め、香りが出たら玉ねぎとにんじんを加えて甘みが出るまで炒め、かぼちゃと小麦粉(大1と1/2)を加えて1分くらい炒める。
※玉ねぎとにんじんは甘みが出るまで炒める。
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4、(3)にブイヨン(300ml)と分量の塩(小1/2)を加えて強火にし、煮立ったらアクを取り、弱火で8分火を通す。
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5、(4)にはまぐりと無調整豆乳（80ml）を加え、はまぐりの殻が開いたら、味をみて塩、こしょう(各適量)で調える。
※はまぐりの殻が開いたら手早く仕上げる。
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6、器に盛り、パセリ(みじん切り 小1)を散らし、クラッカー(適量)を添えて、かぼちゃのチャウダーの完成。
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