【キューピー３分クッキング】すずきとなすのビネグレットソース
すずきとなすのビネグレットソース
| 料理名 | すずきとなすのビネグレットソース |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年9月9日（火） |
揚げたナスとすずきをさわやかなビネグレットソースで
ビネグレットソースは、レモン汁が入るのが爽やかなポイント。爽やかなソースが心地よくからみます。出来たて熱々でも、少し冷めてからでも美味しくいただけます。
すずきとなすのビネグレットソースの材料(4人分)
| すずき | 3切れ(300g) |
| 塩、こしょう | 各少々) |
| なす | 4個(400g) |
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| トマト | 1/2個(100g) |
| イタリアンパセリ | 少々 |
| ブラックオリーブ(スライス) | 1袋(25g) |
| 塩、小麦粉、油 | 各適量 |
▼ビネグレットソース
| 酢 | 1/4カップ |
| レモン汁 | 大さじ1+1/2 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
すずきとなすのビネグレットソースの作り方
1、玉ねぎ(1/2個(100g))は横に薄切りにし、塩（少々）をふってもみ込み、水で洗って水気を絞る。
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トマト(1/2個(100g))は1cm角に切る。イタリアンパセリ(少々)は粗みじんに切る。
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2、ボウルにビネグレットソースの材料
- 酢 1/4カップ
- レモン汁 大さじ1+1/2
- オリーブ油 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- こしょう 少々
を入れて混ぜ、(1)とブラックオリーブ(スライス 1袋(25g))を加えて混ぜておく。
※ビネグレットソースは、レモン汁が入るのが爽やかなポイント。
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3、すずき(3切れ(300g))は腹骨をすきとって一口大に切り、塩、こしょう(各少々))をふって下味をつけ、小麦粉を薄くまぶす。
※すずきは揚げると身が縮むので少し大きめに切っておきます。
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4、なす(4個(400g))は一口大の乱切りにする。
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5、フライパンに油を2cm深さに入れて中温に熱する。まず、なすを加えて色よく揚げ焼きにし、とり出す。
※なすはやわらかくなるまで揚げること。
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続いて(3)のすずきを入れ、3～4分揚げ焼きにしてとり出す。
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6、(2)になすとすずきの油をきって加え、全体に混ぜ合わせる。
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すずきとなすのビネグレットソース
7、お皿に盛りつけて、すずきとなすのビネグレットソースの完成。
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