【ノンストップ】ミートボールアサリ風味のレモンクリームソース
ミートボールアサリ風味のレモンクリームソース
| 料理名 | ミートボールアサリ風味のレモンクリームソース |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 米澤文雄 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2017年8月28日（月） |
もっちりミートボール＆レモンのクリームソース
ノンストップ！では、「ジャン・ジョルジュ」の米澤文雄シェフが、「ミートボールアサリ風味のレモンクリームソース」を作ってまかないを紹介していました。豚ひき肉にご飯を加えたもっちりとした食感のミートボールがポイント！アサリのうま味が溶け出したクリームソースでいただきます。
ミートボールアサリ風味のレモンクリームソースの材料(2人分)
| 豚ひき肉 | 150g |
| 冷たいご飯(水で洗う) | 75g |
| アサリ(砂抜きしたもの) | 150g |
A
| タマネギ(みじん切り) | 30g |
| レモンの皮、ショウガ(各みじん切り) | 各3g |
| 卵 | 1個 |
| 片栗粉 | 25g |
| 塩 | 2g |
| コショウ | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| 白ワイン(なければ酒) | 大さじ1と2/3 |
| 生クリーム | 1/2カップ |
| レモンの絞り汁 | 小さじ1 |
| レモンの皮(千切り) | 4g |
| イタリアンパセリ(あれば・刻む) | 適量 |
ミートボールアサリ風味のレモンクリームソースの作り方
1.ボウルに豚ひき肉(150g)、冷たいご飯(水で洗う 75g)、Aのタマネギ(みじん切り 30g)・レモンの皮、ショウガ(各みじん切り 各3g)・卵(1個)・片栗粉(25g)・塩(2g)・コショウ(適量)を入れ、しっかり混ぜます。
–
2.フライパンにサラダ油(適量)を熱し、スプーンを2本使い1のタネをラグビーボール形に成形して並べ入れ、表面にまんべんなく焼き色をつけます。
–
3.2のフライパンの油を軽くふき取り、アサリ(砂抜きしたもの 150g)と白ワイン(なければ酒 大1と2/3)を加え、フタをします。強火にして煮立ったら、沸騰状態がキープできる程度に火を弱めます。
–
4.アサリの口がひらいたら、フタを取り、生クリーム(1/2カップ)とレモンの絞り汁(小1)を加え、ときどき全体を混ぜながら煮詰めます。とろみがついたらレモンの皮(千切り 4g)を加えます。味をみてたりなければ塩(分量外)を足します。
–
5.器に盛り、イタリアンパセリ(あれば・刻む 適量)を散らします。
タグ：米澤文雄, 行列シェフのまかない・家ごはん
