ノンストップ

料理名	スペシャルロールキャベツ
番組名	ノンストップ！
コーナー	行列シェフのまかない・家ごはん
料理人	茂出木浩司
放送局	フジテレビ
放送日	2015年12月28日（月）

 

ロールキャベツとカレーライス？！

ノンストップ！では、洋食の老舗「たいめいけん」の茂出木浩司シェフが、タネにご飯とカレールゥを練り込んだ、ドライカレーとロールキャベツとトマトソースが楽しめる1度で3回おいしいユニークなまかない「スペシャルロールキャベツ」の作り方を紹介していました。年末年始にぜひ！

スペシャルロールキャベツの材料(２人分)

 

キャベツ	(大)6枚
牛ひき肉	200g
ご飯(水で洗い、ヌメリを取る)	茶碗1杯分

(A)

カレールゥ(市販品・刻む)	22g
水	大さじ1

オリーブオイル、ニンニク(みじん切り)

各大さじ1

(B)

タマネギ(5mm角に切る)	1/2個
ニンジン(5mm角に切る)	1/2本
セロリ(5mm角に切る)	1本
ブロックベーコン(5mm角の棒状に切る)	50g

トマト(ヘタを除き、5mm角に切る)

1個

(C)

水	2と1/2カップ(500cc)
トマトジュース(有塩)	190cc

塩、黒コショウ

各適量

(D)

水、片栗粉

各大さじ1

パセリ(みじん切り)	適量
ラディッシュ(半分に切る)、ルッコラ	各適量

 

 

スペシャルロールキャベツの作り方

1.キャベツ((大)6枚)をゆで、冷水につけ、ペーパータオルで水気をふく。芯の厚みのある部分はそぎ切りし、みじん切りにする。

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2.ボウルに牛ひき肉(200g)と、1のキャベツの芯、Aのカレールゥ(市販品・ 22gを水(大1)で溶く)、ご飯( 茶碗1杯分)を入れ、練り混ぜる。

※カレーとライスでボリュームアップ！

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3.2を6等分にし、俵形に成形する。まな板に1のキャベツの葉を広げ、タネひとつをのせて巻く。同様に5つ作る。

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4.鍋にオリーブオイル（大1）、ニンニク(みじん切り 大1)を入れ、中火にかける。香りが立ったらBのタマネギ(5mm角に切る 1/2個)、ニンジン(5mm角に切る 1/2本)、セロリ(5mm角に切る 1本)、ブロックベーコン(5mm角の棒状に切る 50g)を入れてよく炒め、トマト(ヘタを除き、5mm角に切る 1個)を加えてざっと混ぜ合わせる。

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5.4の鍋に3を並べ入れ、Cの水2と1/2カップ(500cc)、トマトジュース(有塩 190cc)を注ぐ。落としぶたをし、10分ほど弱火で煮て、ロールキャベツは器に盛る。

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6.5の汁を煮詰め、味をみて、塩、黒コショウ(各適量)をふる。Dの水、片栗粉(各大1)を溶いた水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

※水溶き片栗粉で時短テク！

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7.6のロールキャベツに8をかけ、パセリ(みじん切り 適量)を散らし、ラディッシュ(半分に切る)、ルッコラ(各適量)を添えて、スペシャルロールキャベツの完成。

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