【ノンストップ】サバのマイタケあんかけ
サバのマイタケあんかけ
| 料理名 | サバのマイタケあんかけ |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2025/10/14（火） |
サバのマイタケあんかけの材料(4人分)
| サバ(切り身) | 4切れ |
| マイタケ | 2パック |
| 長ネギ | 1本 |
| ザーサイ | 60g |
A
| 小麦粉 | 大さじ1と1/2 |
| すりゴマ(白) | 大さじ1 |
| ゴマ油 | 大さじ2 |
| 塩 | 少し |
B
| 水 | 2カップ |
| 薄口しょうゆ・みりん | 各大さじ2 |
C
| 片栗粉・水 | 各大さじ1 |
| スダチ(半分に切る) | 2個 |
サバのマイタケあんかけの作り方・レシピ
- マイタケはひと口大にほぐす 。長ネギは斜め薄切りにします。ザーサイは粗みじん切りにします。
- サバは小骨を除き、水気をふいてAの小麦粉(大さじ1と1/2)・すりゴマ(白 大さじ1)をまぶします。
POINT
すりゴマ入りの衣で香ばしさをプラス
- フライパンにゴマ油を中火で熱し、②のサバを皮目から焼きます。
全体をカリッと焼いて火をとおし、取り出して器に盛ります。 - フライパンをきれいにして中火にかけ、①のマイタケを入れて焼き色をつけ、塩をふります。
- ①の長ネギ、ザーサイを加えてさっと炒め合わせ、Bの水(2カップ)・薄口しょうゆ・みりん(各大さじ2)を加えてひと煮立ちさせます。
Cの片栗粉・水(各大さじ1)を合わせた水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。
③にかけ、スダチを添えます。POINTザーサイでうま味と食感をプラス
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