【ノンストップ】エノキシュウマイ
エノキシュウマイ
| 料理名 | エノキシュウマイ |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2025/9/9（火） |
エノキシュウマイの材料(4人分)
| エノキダケ | 2袋(200g) |
| 豚ひき肉・鶏ひき肉 | 各150g |
| タマネギ | 1/2個 |
| シイタケ | 3枚 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| カイワレ | 1パック |
| モヤシ | 1袋(200g) |
A
| 砂糖・酒 | 各小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1と1/2 |
| ショウガ(すりおろす) | 小さじ1/2 |
| 卵 | 1個 |
B
| しょうゆ・ゴマ油 | 各大さじ1 |
| 粗びきコショウ(黒) | 少し |
| 辛子・酢・しょうゆ | 各適量 |
エノキシュウマイの作り方・レシピ
- タマネギ、シイタケはみじん切りにし、片栗粉をまぶします。
エノキは根元を切り落とし、1cm長さに切り、バットに入れておきます。
カイワレは根元を切り落として長さを半分に切り、モヤシと混ぜ合わせます。 - ボウルに2種のひき肉、Aの砂糖・酒(各小さじ2)・塩(小さじ1と1/2)・ショウガ(すりおろす 小さじ1/2)・卵(1個)を入れて粘りが出るまで手でよく練ります。
①のタマネギ、シイタケを加えてさっくりと混ぜ合わせます。POINT鶏ひき肉も加えてジューシーに仕上げる
- ②をひと口大に約20個分丸めて①のエノキのバットに入れ、エノキを全体にまぶしつけます。
POINT
エノキでシャキシャキ食感のシュウマイに
- ①のフライパンにカイワレとモヤシを敷きつめて水を少し加え、その上に③を並べ、フタをして中火にかけます。
煮立ったら弱火にし、7～8分蒸して火を入れ、エノキシュウマイを器に盛ります。 - ④のカイワレとモヤシは水気をきってBのしょうゆ・ゴマ油各大さじ1、粗びきコショウ(黒)少しであえ、辛子酢じょうゆとともに④に添えます。
タグ：笠原将弘, 笠原将弘のおかず道場
