さわらと豆腐の揚げだし
| 料理名 |
さわらと豆腐の揚げだし |
| 番組名 |
ノンストップ |
| コーナー |
笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 |
笠原将弘 |
| 放送局 |
フジテレビ |
| 放送日 |
2023/2/21（火） |
2023/2/21のフジテレビ系【ノンストップ】の
笠原将弘のおかず道場では、
笠原将弘さんにより「
さわらと豆腐の揚げだし」のレシピが紹介されました。笠原流の衣とおろしでお店顔負けの本格和食が完成します。
さわらと豆腐の揚げだしの材料(4人分)
| さわら(切り身) |
4切れ |
| 豆腐(木綿) |
1丁 |
| わかめ(戻したもの) |
120g |
| 万能ねぎ |
5本 |
| 大根 |
200g |
A
| ごま油 |
大さじ1 |
| 薄口しょうゆ、みりん、酢 |
各小さじ2 |
| 一味とうがらし |
少し |
B
C
| だし汁 |
2カップ |
| しょうゆ、みりん |
各1/4カップ |
さわらと豆腐の揚げだしの作り方・レシピ
- わかめ(戻したもの)120gは粗みじん切りにし、万能ねぎ5本は小口切りにします。大根 200gはすりおろして水気をきります。
すべてボウルに入れ、Aのごま油(大さじ1)・薄口しょうゆ、みりん、酢(各小さじ2)・一味とうがらし(少し)を加えて混ぜ合わせます。
- さわら(切り身)4切れは塩をふって15分おき、出てきた水気をペーパータオルで押さえてふき取ります。
豆腐(木綿)1丁は水気をふいて8等分に切ります。
- Bのかたくり粉(大さじ4)・かつお節(大さじ3)をよく混ぜ合わせ、2にまぶしつけます。
- 揚げ油を170℃に熱して3を入れ、カリッとするまで2～3分揚げて器に盛ります。
- 鍋にCのだし汁(2カップ)・しょうゆ、みりん(各1/4カップ)を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせます。4にかけて1をのせます。
