【ノンストップ】さわらと豆腐の揚げだし

さわらと豆腐の揚げだし
| 料理名 | さわらと豆腐の揚げだし |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2023/2/21(火) |
さわらと豆腐の揚げだしの材料(4人分)
| さわら(切り身) | 4切れ |
| 豆腐(木綿) | 1丁 |
| わかめ(戻したもの) | 120g |
| 万能ねぎ | 5本 |
| 大根 | 200g |
A
| ごま油 | 大さじ1 |
| 薄口しょうゆ、みりん、酢 | 各小さじ2 |
| 一味とうがらし | 少し |
| 塩 | 少し |
B
| かたくり粉 | 大さじ4 |
| かつお節 | 大さじ3 |
| 揚げ油 | 適量 |
C
| だし汁 | 2カップ |
| しょうゆ、みりん | 各1/4カップ |
さわらと豆腐の揚げだしの作り方・レシピ
- わかめ(戻したもの)120gは粗みじん切りにし、万能ねぎ5本は小口切りにします。大根 200gはすりおろして水気をきります。
すべてボウルに入れ、Aのごま油(大さじ1)・薄口しょうゆ、みりん、酢(各小さじ2)・一味とうがらし(少し)を加えて混ぜ合わせます。 - さわら(切り身)4切れは塩をふって15分おき、出てきた水気をペーパータオルで押さえてふき取ります。
豆腐(木綿)1丁は水気をふいて8等分に切ります。 - Bのかたくり粉(大さじ4)・かつお節(大さじ3)をよく混ぜ合わせ、2にまぶしつけます。
- 揚げ油を170℃に熱して3を入れ、カリッとするまで2~3分揚げて器に盛ります。
- 鍋にCのだし汁(2カップ)・しょうゆ、みりん(各1/4カップ)を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせます。4にかけて1をのせます。
タグ:笠原将弘, 笠原将弘のおかず道場










