
担々ちゃんこ鍋
| 料理名 |
担々ちゃんこ鍋 |
| 番組名 |
ウワサのお客さま |
| 放送局 |
フジテレビ |
| 放送日 |
2026/1/23(金) |
2026/1/23のフジテレビ系【ウワサのお客さま】では、「担々ちゃんこ鍋」のレシピが紹介されました。米が進む!明徳義塾高等学校相撲部山本監督特製『ちゃんこ鍋』
担々ちゃんこ鍋の材料(4~5人前)
| 水 |
800cc |
| 干し椎茸 |
2個 |
| 乾燥昆布 |
5cmほど |
A
| 洗った鶏ガラ |
4羽分 |
| 水 |
1500cc |
| 日本酒 |
大さじ2 |
| ネギの青い部分 |
1本 |
| ショウガ |
1かけ |
| ニンニク |
2かけ |
B
| タマネギ |
1玉 |
| 砂糖 |
大さじ1 |
| みりん |
大さじ1 |
| 醤油 |
大さじ1 |
| 味覇 |
大さじ1~2 |
| 白味噌 |
大さじ3~4 |
| 豆板醤 |
小さじ1~2 |
| おろしニンニク |
適量 |
| ラー油 |
適量 |
| 豆乳 |
200cc |
C
| キャベツ |
1/4玉 |
| ニンジン |
1/2本 |
| ネギ |
1/2本 |
| ニラ |
1/2束 |
| ほうれん草 |
1/2束 |
| えのき |
1P |
| しめじ |
1P |
| こんにゃく |
1/2枚 |
| 油揚げ |
1枚 |
| 豚バラ肉 |
300g |
| ごま油 |
適量 |
D
| 豚ひき肉 |
250g |
| おろしニンニク |
小さじ1 |
| おろしショウガ |
小さじ1 |
| 豆板醤 |
小さじ1 |
| 甜麺醤 |
大さじ1 |
| 砂糖 |
大さじ1 |
| 日本酒 |
大さじ1 |
| しょうゆ |
大さじ1 |
| 白髪ネギ |
適量 |
| すりごま |
適量 |
| ラー油 |
適量 |
担々ちゃんこ鍋の作り方・レシピ
- 鍋に水800ccと干し椎茸、乾燥昆布を入れ、30分つけてから沸騰させて出汁を取ります
- 別の鍋にAの洗った鶏ガラ(4羽分)・水(1500cc)・日本酒(大さじ2)・ネギの青い部分(1本)・ショウガ(1かけ)・ニンニク(2かけ)を入れ中火で3時間かけて出汁を取り、鶏ガラをこします
*水が足りなくなったら鶏ガラがかぶるくらいまで水を入れます
- 1の出汁と2の出汁を合わせ、そこにBのタマネギ(1玉)・砂糖(大さじ1)・みりん(大さじ1)・醤油(大さじ1)・味覇(大さじ1~2)・白味噌(大さじ3~4)・豆板醤(小さじ1~2)・おろしニンニク(適量)・ラー油(適量)・豆乳(200cc)を入れます
- それぞれ一口大に切ったCのキャベツ(1/4玉)・ニンジン(1/2本)・ネギ(1/2本)・ニラ(1/2束)・ほうれん草(1/2束)・えのき(1P)・しめじ(1P)・こんにゃく(1/2枚)・油揚げ(1枚)・豚バラ肉(300g)・ごま油(適量)を入れ、具材に火が入るまで中火で煮ます
- その間にフライパンにごま油をひき、Dの豚ひき肉(250g)・おろしニンニク(小さじ1)・おろしショウガ(小さじ1)・豆板醤(小さじ1)・甜麺醤(大さじ1)・砂糖(大さじ1)・日本酒(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1)・白髪ネギ(適量)・すりごま(適量)・ラー油(適量)を入れて肉味噌を作ります
- 4の鍋の上に5の肉味噌と、白髪ネギ、すりごまを飾り、ラー油をかけたら完成です