【ぽかぽか】チキン南蛮
チキン南蛮
| 料理名 | チキン南蛮 |
| 番組名 | ぽかぽか |
| 料理人 | 浜内千波 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2025/7/8（火） |
2025/7/8のフジテレビ系【ぽかぽか】では、浜内千波さんにより「チキン南蛮」のレシピが紹介されました。15分で簡単！少ない油でサクッとジューシーな「チキン南蛮」時短で作るタルタルソースも必見です。
チキン南蛮の材料(２人分)
| 鶏むね肉 | 約250g |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ3 |
衣
| 卵 | 1個 |
| 小麦粉 | 大さじ3 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
甘酢だれ
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
タルタルソース
| 卵 | 1個 |
| 塩 | 1g |
| 水 | 大さじ3 |
| タマネギ(粗みじん切り) | 50g(1/4個) |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 大葉(またはパセリ) | あれば少々 |
チキン南蛮の作り方・レシピ
- フライパンに水大さじ3、塩1gを入れて中火にします。
POINT
塩を入れると卵が早く固まる（酢でもOKです）
- 1に卵を割り入れ、蓋をして1分30秒火を通します。
POINT
蓋をすると蒸気で早く火が通る
- 鶏肉の皮を取り、6等分にそぎ切りします。塩・こしょうで下味をつけます。
POINT
そぎ切りにすると日の通りが早く時短に
- ボウルに卵を割り、泡立て器で混ぜます。小麦粉、片栗粉各大さじ2を入れ混ぜます。
POINT
・小麦粉＆片栗粉の両方を使い、サクッとジューシーに仕上げる
・持ち上げた時に液が切れなくなるまで混ぜます - 鶏肉に小麦粉大さじ1をまぶします。4の卵液を絡めます。
POINT
最初に小麦粉をまぶすことでジューシーさアップ＆水分が出にくくなる
- フライパンに油大さじ3をひき、5を厚めのものから並べ焼きます。
両面に焼き目がついたら取り出します。POINT
・油は大さじ3だけ！
・厚い肉から入れることで火の通りが均一になる
・残った卵液は肉の上にのせて焼くとよい - 耐熱ボウルに甘酢だれの砂糖、しょうゆ、酢を入れて電子レンジ600Wで30秒温めます。
- 1の火の通った卵をフォークでつぶし、タマネギ、刻んだ大葉、マヨネーズ、砂糖、こしょうを入れて混ぜ合わせます。
POINT
粗みじん切りのタマネギを入れると食感アップ
- 6の鶏肉を7の甘酢だれに絡めて器に盛ります。8のタルタルソースをのせて完成です。
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