キムマリ
| 料理名 |
心平流キムマリ |
| 番組名 |
男子ごはん |
| 料理人 |
栗原心平 |
| 出演者 |
国分太一 |
| 放送局 |
テレビ東京 |
| 放送日 |
2023/11/5（日） |
2023/11/5のテレビ東京系【男子ごはん】では、
栗原心平さんにより「
心平流キムマリ」のレシピが紹介されました。テーマ『辛い鍋』の付け合わせ。 甘辛く炒めた韓国春雨を海苔で巻いて天ぷらにした韓国屋台の定番料理。
心平流キムマリの材料(２人分)
| 春雨 |
40g |
| 牛切り落とし肉 |
70g |
| ピーマン |
1/2個(15g) |
| にんじん |
30g |
| ごま油 |
大さじ1/2 |
| 焼き海苔 |
4枚 |
| 揚げ油 |
適量 |
a
| しょうゆ |
大さじ4 |
| みりん |
大さじ1 |
| 砂糖 |
大さじ1.5 |
b
c
心平流キムマリの作り方・レシピ
- 春雨40gはたっぷりの熱湯で3〜4分くらい煮て水気をしっかりきって冷まします。
- ピーマン1/2個(15g)は縦細切りにしにんじん30gは皮を剥き縦薄切りにしてから細切りにします。
aのしょうゆ大さじ4、みりん大さじ1、砂糖大さじ1.5を混ぜます。
- フライパンを熱してごま油大さじ1/2を引き、牛肉70g、ピーマン、にんじんを加えて炒めます。
肉の色が変わったら1を加えてザっと炒め、aを加えて水分がなくなるまで炒め合わせます。
取り出してしっかり冷まします。
- bの薄力粉、水 各大さじ1を混ぜます。別にc天ぷら粉100g、水160㏄を混ぜます。
- 巻きすに焼き海苔4枚のうち1枚のせ、海苔の両端2㎝ほど空けて、手前に3の1/4量をのせます。
巻きすを向こう側に持ち上げつつ、ギュッと押さえながら巻きます。
巻き終わりにbを塗りピッチリ閉じます。
残りの3枚も同様にします。
- 包丁の刃をサッと濡らし、1本を4等分に切ります。
- 揚げ油を180℃に熱し、6にcの衣をたっぷりとつけて入れます。
衣が固まってきたらたまに返しながら中強火でカリッと揚げます。
