【よじごじDays】菜の花のごま和えうどん
菜の花のごま和えうどん
| 料理名 | 菜の花のごま和えうどん |
| 番組名 | よじごじDays |
| 料理人 | 長野博 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2020年2月12日（水） |
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よじごじDaysの食king Hunterでは、長野博さんが「菜の花のごま和えうどん」の作り方を紹介。
菜の花のごま和えうどんの材料(２人分)
| 稲庭うどん | 2玉 |
| 菜の花 | 1束(200g) |
| 白出汁 | 大さじ1 |
| 塩 | 適宜 |
ごまダレ
| 練りごま | 大さじ3 |
| しょう油 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1･1/2 |
| 水 | 大さじ2 |
| すりごま | 大さじ1 |
菜の花のごま和えうどんの作り方
1、菜の花(1束(200g))は、根本1cmを切り落とします。
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2、菜の花は、塩(適宜)を入れたお湯で下茹でし、氷水(大2)に取って、水気をしっかり絞っておきます。
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3、茹でた菜の花の半分を、2cm幅に切ります。
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4、残り半分の菜の花は、1cm幅に刻みます。
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5、フードプロセッサーに2cm幅に切った菜の花と、白出汁(大1)、菜の花の茹で汁(大さじ3)を入れて撹拌し、大きめのボウルに移します。
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6、鍋にお湯(分量外)を沸かし、稲庭うどん(2玉)を茹でます。
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7、練りごま(大3)、しょう油(大1)、砂糖(大1･1/2)、水、すりごま(大1)をよく混ぜて、ごまだれを作ります。
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8、稲庭うどんが茹で上がったら、ザルで湯を切って、ボウルの菜の花ペーストと和えます。
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9、器にごまだれを敷き、うどんを乗せます。
1cm幅に刻んだ菜の花を散らします。
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