【ぺこもぐキッチン】激辛火鍋＆激辛肉団子
激辛火鍋＆激辛肉団子
| 料理名 | 激辛火鍋＆激辛肉団子 |
| 番組名 | ぺこもぐキッチン |
| 料理人 | 鈴木亜美,栗原心平 |
| 出演者 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2025/11/16（日） |
2025/11/16のテレビ東京系【ぺこもぐキッチン】では、ゲスト・鈴木亜美さん、栗原心平さんにより「激辛火鍋＆激辛肉団子」のレシピが紹介されました。鈴木亜美さんが1000回以上作ってきた激辛火鍋。栗原心平さん考案『激辛肉団子』も合わせていただきます。鈴木亜美さん行きつけ『海底撈火鍋』の人気つけダレレシピも必見！
激辛火鍋＆激辛肉団子の材料(作りやすい量)
激辛火鍋
| 白菜 | 1/8個 |
| レタス | 大4枚 |
| きくらげ(生) | 1袋 |
| 絹豆腐 | 2/3丁 |
| エノキ | 1束 |
| 香菜 | 2束 |
| 赤唐辛子 | 約10本 |
| 水 | 600～700cc |
| 火鍋の素 | 1個 |
| 好みタレ | 適量 |
激辛肉団子
| 鶏モモひき肉 | 250g |
| 青唐辛子(生) | 3本 |
| 長ネギ | 40g |
| 薄力粉 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
激辛みそだれ
| しょうが | 20g |
| みそ | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
A
| 白すりごま・一味唐辛子 | 各大さじ1 |
| みりん | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
ごま油風味レシピ
| ごま油 | 3さじ |
| にんにく | 1/2さじ |
| 塩 | 少量 |
| 味付け調味料 | 少量 |
| オイスターソース | 1/2さじ |
海底撈風味
| パクチー | 1/2さじ |
| 万能ネギ | 1/2さじ |
| 玉ねぎ | 1/2さじ |
| 炒め大豆 | 1/2さじ |
| にんにく | 1/2さじ |
| ピーナッツ | 1/2さじ |
| 牛肉粒 | 1/2さじ |
| タイの唐辛子 | 1/3さじ |
| トウチ | 1/2さじ |
香辣風味レシピ
| ごま油 | 1さじ |
| 自家製七味 | 1さじ |
| 黒酢 | 1/2さじ |
| オイスターソース | 1/2さじ |
| にんにく | 1さじ |
| タイの唐辛子 | 1/2さじ |
| 万能ネギ | 1さじ |
| パクチー | 1さじ |
| ピーナッツ | 1/2さじ |
激辛火鍋＆激辛肉団子の作り方・レシピ
火鍋 作り方
- 白菜は大きめのざく切りにします。エノキは石突を落としてほぐします。
豆腐は食べやすい大きさに切ります。香菜は根元を落として1cm幅に刻みます。
きくらげは小さめに切り分けます。 - 鍋に火鍋の素と水と赤唐辛子を入れて強火にかけます。
蓋をして少し煮て、溶けたら肉団子を加えて 10分くらい中火で煮ます。
好みの具材を加えて煮ます。
※赤唐辛子は好みの量で調整します - 煮あがった具材からスープと一緒 に器にとり、香菜やタレなどと 一緒に食べます。
肉団子 作り方
- 激辛みそだれを作ります。
しょうがはすりおろします。
小鍋にしょうが(20g)・みそ(大さじ2)・ごま油(大さじ1)を入れて中火で加熱します。
なじんできたらAの白すりごま・一味唐辛子(各大さじ1)・みりん(大さじ1/2)・砂糖(小さじ1/2)を加えて練りながら加熱します。
しっかり冷まします。POINT
激辛みそは肉団子の中に入れるため冷やす
- 青唐辛子は種ごと、長ネギはみじん切りにしてボウルに入れ、ひき肉、薄力粉、塩を入れてよく混ぜます。
POINT
青唐辛子は種ごと刻むとさらに辛味が増す
- 2を8等分に分け、真ん中に1を詰めながら団子状に丸めます。
POINT
肉団子の中心に激辛みそを入れる！
- 火鍋に入れて8～10分くらい中弱火で煮たら出来上がりです
POINT
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