【なないろ日和!】金目鯛のアクアパッツァのレシピ・高橋善郎|おさらいキッチン        

【なないろ日和!】金目鯛のアクアパッツァ

金目鯛のアクアパッツァ

金目鯛のアクアパッツァ

料理名 金目鯛のアクアパッツァ
番組名 なないろ日和!
料理人 高橋善郎
放送局 テレビ東京
放送日 2022/4/12(火)
2022/4/12のテレビ東京【なないろ日和!】では、高橋善郎さんにより「金目鯛のアクアパッツァ」のレシピが紹介されました。

金目鯛のアクアパッツァの材料(2人分)

金目鯛 1尾分
アスパラ 6本
新玉ねぎ 1/2個
にんにく 6片
唐辛子 2本
オリーブオイル 大さじ2
白ワイン 大さじ3
A
大さじ4(60ml)
オリーブオイル 大さじ1
塩/粗挽き黒こしょう 各小さじ1/4
昆布茶 小さじ1
トッピング
白髪ねぎ 適量
レモン 1/2個
ミニトマト 6個
オリーブの実(種無し) 8個

金目鯛のアクアパッツァの作り方

  1. 金目鯛の切身は半分に切ります。軸を切り落としたアスパラは乱切り、新玉ねぎは軸をつけたままくし切りにします。レモンは輪切りにし、ミニトマトはへたを取ります。
  2. 温めたフライパンにオリーブオイル1の食材、にんにくを入れ、弱火で香りが出るまで加熱します。金目鯛は皮面を下に、アスパラ、新玉ねぎ、トマトをバランスよくのせ、中火前後で2分ほど焼いたら食材をひっくり返します。
  3. レモン、オリーブの実をのせ、白ワインを加えたら同様の火加減でフタをして1〜2分蒸し焼きにします。混ぜ合わせた【A】を回し入れ、軽く蒸し焼きにしたら器に盛り付け、白髪ねぎを添えます。

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