【DAIGOも台所】鯛とネギの花椒炒め

鯛とネギの花椒炒め
| 料理名 | 鯛とネギの花椒炒め |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2026/4/8(水) |
鯛とネギの花椒炒めの材料(作りやすい量)
| たい | 2切れ(160g) |
| 長ねぎ | 1本(100g) |
| セロリ | 30g |
| にんじん | 30g |
| しめじ | 40g |
| しょうが(細切り) | 5g |
| にんにく(細切り) | 5g |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
たいの下味
| 塩 | ふたつまみ |
| こしょう | 適量 |
| 酒 | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
合わせ調味料
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 小さじ2/3 |
| 酢 | 小さじ1と1/2 |
| 花椒粉(ホァジャオフェン) | 小さじ1 |
鯛とネギの花椒炒めの作り方・レシピ
- たいは一口大に切り、下味の塩(ふたつまみ)・こしょう(適量)・酒(小さじ2)・片栗粉(小さじ2)を加えて混ぜ、片栗粉をまぶします。
- 長ねぎは縦半分に切って斜め細切りにし、セロリは2mm幅の斜め切りにします。
- にんじんは2mm角の細切りにし、しめじは小房に分けます。
- 合わせ調味料のしょうゆ(大さじ1と1/2)・砂糖(小さじ2/3)・酢(小さじ1と1/2)・花椒粉(ホァジャオフェン 小さじ1)のを合わせます。
- 鍋にサラダ油大さじ2を熱し、1のたいを皮目から入れて中火で焼き色をつけて裏返し、しめじを加えて火を通して取り出します。
- 5の鍋にサラダ油小さじ1を入れて、しょうがとにんにくの細切り、にんじん、セロリを中火で炒め、強火にして長ねぎを炒めます。
- 6に5を戻し入れ、4を少量ずつ加えて強火で炒め合わせ、器に盛りつけます。
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