【DAIGOも台所】焼きなすのとろとろオクラソース

焼きなすのとろとろオクラソース
料理名 | 焼きなすのとろとろオクラソース |
番組名 | DAIGOも台所 |
料理人 | DAIGO |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2025/7/15(火) |
焼きなすのとろとろオクラソースの材料(2人分)
なす | 2本 |
オクラ | 6本 |
だし | 大さじ2 |
薄口しょうゆ | 小さじ1/2 |
おろししょうが | 15g |
塩 | 適量 |
サラダ油 | 適量 |
漬け地
だし | 150ml |
みりん | 大さじ3と1/3 |
しょうゆ | 大さじ1と2/3 |
薄口しょうゆ | 大さじ1と2/3 |
すりごま | 大さじ1と1/2 |
焼きなすのとろとろオクラソースの作り方・レシピ
- 鍋に漬け地のみりんを入れて煮きり、だし、しょうゆ、薄口しょうゆ、すりごまを加えて一煮立ちしたら、冷水に鍋底を浸して冷まします。
- なすは縦に7mm厚さに切り、横半分に切ります。
- フライパンにサラダ油適量を熱し、なすの両面を焼き色がつくまで焼き、1に漬けて10分くらいおきます。
- オクラは塩をまぶしてこすり、熱湯に入れてゆで、冷水に落として水気を取り、包丁で細かく刻んで叩いて粘りを出してボウルに入れ、だしと薄口しょうゆを加えて混ぜます。
- なすを器に盛り、4をかけ、おろししょうがを添えます。
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