【DAIGOも台所】握り寿司
握り寿司
| 料理名 | 握り寿司 |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2023/3/30（木） |
握り寿司の材料(2人分)
| たい(背身) | 130g |
| サーモン | 100g |
| まぐろ | 100g |
| ご飯 | 2合分 |
| おろしわさび | 適量 |
| しょうがの甘酢漬け(ガリ) | 適量 |
| 手酢(水と酢を混ぜたもの) | 適量 |
| しょうゆ | 適量 |
すし酢
| 酢 | 大さじ3と1/3 |
| 砂糖 | 30g |
| 塩 | 10g |
握り寿司の作り方・レシピ
- すし酢の酢(大さじ3と1/3)・砂糖(30g)・塩(10g)を混ぜ合わせます。
- 炊きたてのご飯 2合分を半切りに移して、1を加えてすし酢が混ざったら、うちわであおいで人肌まで冷まします。
- たい(背身)130g、まぐろ100g、サーモン100gを5mm厚さのそぎ切りにします。
- 手のひらに薄く手酢(水と酢を混ぜたもの)適量をつけ、左手の親指と人差し指ですしねたの端を持ち、右手ですし飯を丸くまとめます。
右手の人差し指でおろしわさび適量を取り、すしねたにつけ、すし飯をのせて軽く握り、すしねたが上にくるようにして返して形を整えるように握ります。 - 器に握り寿司、しょうがの甘酢漬け(ガリ)適量を盛りつけ、しょうゆ適量を添えます。
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