【DAIGOも台所】天ぷらそばのレシピ・DAIGO|おさらいキッチン        

【DAIGOも台所】天ぷらそば

DAIGOも台所のレシピ・天ぷらそば

天ぷらそば

料理名 天ぷらそば
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2022/12/28(水)
2022/12/28のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「天ぷらそば」のレシピが紹介されました。

天ぷらそばの材料(2人分)

ゆでそば 2玉
焼きかまぼこ 1/3本
長ねぎ(小口切り) 1/2本
好みの天ぷら 適量
七味唐辛子 適量
だし(作りやすい分量)
昆布 10g
1.5リットル
かつお節 20g
雑節(混合削り節) 20g
かけだし
上記のだし 700ml
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
小さじ1/2
薄口しょうゆ 大さじ2と2/3

天ぷらそばの作り方・レシピ

  1. 鍋にだしの水1.5リットル、昆布10gを入れて中火弱で10分火にかけ昆布を取り出します。
    かつお節20gと削り節20gを加えて中火弱で5分火にかけ、アクが出たら取ります。
  2. 焼きかまぼこ1/3本は5mm厚さに切り、長ねぎ1/2本は小口切りにします。
  3. 1をザルとペーパータオルでこします。
  4. 3のだしを700ml計量して鍋に入れ、かけだしのみりん(大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)・塩(小さじ1/2)・薄口しょうゆ(大さじ2と2/3)を入れ、弱火で3分火にかけます。
  5. 熱湯でゆでそば2玉を温めます。
  6. 器に5を入れて4のかけだしをかけ、好みの天ぷら、焼きかまぼこ、長ねぎを盛り、七味唐辛子を添えます。

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