【DAIGOも台所】エビの辛味炒め

エビの辛味炒め
| 料理名 | エビの辛味炒め |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2025/12/10(水) |
エビの辛味炒めの材料(作りやすい量)
| むきえび | 12尾(180g) |
| 玉ねぎ | 40g |
| しょうが | 7g |
| にんにく | 5g |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| 塩 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
えびの下味
| 酒 | 小さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| こしょう | 適量 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
炒め調味料
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| 酢 | 大さじ1と1/2 |
| 水 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ2/3 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | ふたつまみ |
エビの辛味炒めの作り方・レシピ
- 玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切り、しょうがとにんにくは細切りにし、赤唐辛子は種を取ります。
- むきえびは背わたを取り、塩、片栗粉でもんで水適量を加えてもみ、水で洗い、水分を取って背に深めの切り込みを入れます。
- 2にえびの下味の酒(小さじ1)・塩(ひとつまみ)・こしょう(適量)を加えて混ぜ、片栗粉(小さじ1)を混ぜて下味をつけます。
- 炒め調味料の砂糖(大さじ1と1/2)・酢(大さじ1と1/2)・水(大さじ1)・片栗粉(小さじ2/3)・しょうゆ(小さじ1)・塩(ふたつまみ)を合わせます。
- フライパンにサラダ油適量を熱し、3を加えて中火で煎り焼き、玉ねぎを加えて半分程度火が通ったら取り出します。
- 5のフライパンにサラダ油を足し、赤唐辛子を弱火で炒め、しょうがとにんにくを入れて香りを出し、5を戻し入れて強火で炒め合わせます。
4を一度に加え、大きく混ぜて炒め合わせ、器に盛ります。
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