【DAIGOも台所】ぜいたくな鯛めし
ぜいたくな鯛めし
| 料理名 | ぜいたくな鯛めし |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2024/3/20（水） |
2024/3/20のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「ぜいたくな鯛めし」のレシピが紹介されました。DAIGOさんも『たいのだしがしっかりと出ていて、ご飯においしさがいき渡っていますね』とコメントしています。
ぜいたくな鯛めしの材料(2～3人分)
| たいの身 | 200g(半身分) |
| 油揚げ | 1/2枚 |
| にんじん | 30g |
| 米 | 2合 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
たいだし
| たいのあら(頭) | 300g(1尾分) |
| だし | 1リットル |
ご飯だし
| 上記のたいだし | 550ml |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
ぜいたくな鯛めしの作り方・レシピ
- たいのあら(頭)300g(1尾分)に薄く塩をふり、魚焼きグリルで焼き色がつくまで中火で6～7分焼きます。
- 油揚げ1/2枚はみじん切りにし、にんじん 30gは3mm角に切ります。
- 1の身をほぐしておきます。
たいだしを作ります。
だし(1リットル)、焼いたあらを入れて煮立て、アクを取りながら中火で5分煮ます。 - たいだしをペーパータオルで漉して550mlを量り、みりん(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1)・塩(小さじ1/3)を入れて粗熱を取ります。
- 土鍋に洗い米2合、油揚げ、にんじん、3のほぐした身、4を入れて強火で沸騰させ、弱火にして12分炊きます。
- たいの身200g(半身分)は2～3mm厚さのそぎ切りにします。
- たいに薄く塩適量をして5に並べて入れ、酒大さじ1をふって、5分蒸らして器に盛ります。
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