【相葉マナブのレシピ】具雑煮釜飯 ・相葉雅紀 | おさらいキッチン        

【相葉マナブ】具雑煮釜飯

相葉マナブのレシピ・具雑煮釜飯

具雑煮釜飯

料理名 具雑煮釜飯
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
放送局 テレビ朝日
放送日 2026/1/25(日)
2026/1/25のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「具雑煮釜飯」のレシピが紹介されました。白菜たっぷり!釜-1グランプリスペシャル

具雑煮釜飯の材料(4~6人分)

3合
あごダシ 200mL
干ししいたけの戻し汁 140mL
120g
鶏もも肉 120g
白菜 140g
大根 40g
にんじん 40g
ごぼう 40g
かまぼこ 60g
ちくわ 1本
干ししいたけ 8g
高野豆腐 1枚
丸餅 2個
薄口しょう油 大さじ2
大さじ2
みりん 大さじ2

具雑煮釜飯の作り方・レシピ

  1. 干ししいたけは水(分量外・160mLくらい)で戻し、水気をしっかり絞ります。戻し汁は使うので残しておきます。高野豆腐はパッケージ記載の方法で戻して水気をしぼります。
  2. 大根、にんじんは皮をむいて2mm厚さの短冊切りに、ごぼうは皮をこそげ落として斜め薄切りにします。
    白菜も同じような大きさに切ります。
  3. かまぼこも2mm厚さ、ちくわは輪切りにします。
    戻した干ししいたけは細切り、高野豆腐は短い辺を半分にした後2mm厚さに切ります。
  4. 丸餅は1cm角、鶏もも肉は1.5~2cm角に切ります。
  5. 炊飯器の釜に浸水して水気をきった米、あごダシ、干ししいたけの戻し汁、薄口しょうゆ、酒、みりんを入れて軽く混ぜます。
  6. その上に白菜、大根、にんじん、ごぼう、干ししいたけ、高野豆腐、かまぼこ、ちくわ、鶏もも肉、丸餅、氷の順にのせ、炊きます。

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