【相葉マナブ】ブドウのババロア
ブドウのババロア
| 料理名 | ブドウのババロア |
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 料理人 | 鎧塚俊彦 |
| 出演者 | 相葉雅紀 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2025/10/19（日） |
ブドウのババロアの材料(作りやすい量)
| 卵黄 |
| グラニュー糖 |
| 牛乳 |
| バニラペースト |
| 生クリーム |
| ゼラチン |
ブドウのジャム<
| ブドウ |
| グラニュー糖 |
| 赤ワイン |
ブドウのババロアの作り方・レシピ
- 鍋に牛乳、バニラペーストを入れて沸騰直前まで温めます。
- ボウルに卵黄、グラニュー糖を合わせて素早く泡立て器ですり混ぜます。
- 2に1を数回に分け入れて、その都度、泡立て器でかき混ぜます。
- 3を鍋に移し、82℃まで温めます。泡が消えとろみが出るまで温めます。
そこに水に浸したゼラチンを水気をきって加え、ヘラで混ぜ合わせてザルで濾します。 - 4の濾したものに生クリームを加え混ぜ合わせます。
- 器の6分目くらいまで5を流し入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やして固めます。
- ぶどうのジャム作り
鍋に切ったぶどう、グラニュー糖、赤ワインを入れて混ぜながら煮詰めて水分を飛ばします。 - 6の上にジャム、切ったぶどうをトッピングします。
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