【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏団子のスープ春雨
鶏団子のスープ春雨
| 料理名 | 鶏団子のスープ春雨 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年3月31日（金） |
香菜とバジルで爽やかに
「スパイス＆ハーブ」というテーマで、「鶏団子のスープ春雨」の作り方の紹介です。「これはベトナムの味ですね。ビックリです。はるさめの歯ごたえもいいですね。ずっと食べていたいようなおいしさです。」と上沼恵美子さん。
鶏団子のスープ春雨の材料(２人分)
| 鶏ひき肉 | 170g |
| にんじん | 50g |
| はるさめ | 80g |
| もやし | 40g |
| 赤玉ねぎ | 40g |
| 香菜(シャンツァイ) | 1株 |
| バジル | 6枚 |
| ライム | 1/2個 |
| 熱湯 | 1リットル |
| 塩 | 小さじ1 |
| ナンプラー | 大さじ1と1/2 |
| しょうが(薄切り) | 5g |
鶏団子の味つけ
| 塩 | 小さじ1 |
| 溶き卵 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
鶏団子のスープ春雨の作り方
1、香菜(シャンツァイ 1株)は2cm長さに切り、バジル(6枚)はちぎり、香菜（1株）と共に水で洗い、水気を取ります。
–
2、赤玉ねぎ(40g)は繊維に逆らって薄切りにし、もやし(40g)と混ぜ、にんじん(50g)はすりおろし、ライム(1/2個)は2mm厚さの輪切りにします。
–
3、鶏ひき肉(170g)に鶏団子の味つけの塩(小1)を加えてよく練り、溶き卵(大2)を少しずつ加えて練り、にんじんを混ぜ、片栗粉(小2)を加えて混ぜます。
–
4、分量の熱湯(1リットル)を沸かして火を止め、(3)を12個の団子に取って加え、煮立ててアクを取り、中火で2分煮ます。
–
5、(4)に塩(小1)、ナンプラー(大1と1/2)、しょうが(薄切り 5g)を入れ、はるさめ(80g)をほぐしながら入れて3分くらい煮ます。
※はるさめは乾燥のまま加える。
–
6、(5)にライムを加えて器にはるさめ、鶏団子、ライムを盛り、もやし、赤玉ねぎをのせてスープを注ぎ、香菜、バジルをのせます。
※香菜とバジルは食べる直前にのせる。
