【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】車麩のうま煮
車麩のうま煮
| 料理名 | 車麩のうま煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年9月9日（月） |
コメント
「乾物すごいぜ！」というテーマで、「車麩のうま煮」の作り方の紹介です。「車麩をいただくのは人生で２度目くらいかも（笑）。普通の麩とも違うし、モチモチでもない、不思議な食感ですね。でも、すごくいい食感！おだしをたっぷり吸い込んで、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。
車麩のうま煮の材料(２人分)
| 車麩 | 70g |
| しめじ | 100g |
| 水菜 | 30g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| いりごま(白) | 大さじ1 |
| 七味唐辛子 | 適量 |
| 油 | 適量 |
煮汁
| だし | 600ml |
| みりん | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2 |
車麩のうま煮の作り方
1、車麩(70g)は水に3分つけて戻し、水気をきります。
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2、玉ねぎ(1/2個)は繊維に沿って薄切りにし、しめじ(100g)は小房に分け、水菜(30g)は4cm長さに切ります。
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3、フライパンに油適量を熱し、車麩の両面を中火で焼いて取り出します。
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4、フライパンに油適量を足し、しめじ、玉ねぎを中火でしんなりするまで炒め、だし(600ml)、みりん(大2)、塩(小1/2)、薄口しょうゆ(大2)、車麩を加えて落とし蓋をし、中火で10分煮ます。
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5、(4)に水菜を加えて火を通し、器に盛っていりごま(白 大1)、七味唐辛子(適量)をふります。
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