【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚しゃぶの山椒じゃこ油
豚しゃぶの山椒じゃこ油
| 料理名 | 豚しゃぶの山椒じゃこ油 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年3月16日（月） |
コメント
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「豚しゃぶの山椒じゃこ油」の作り方の紹介です。「ちりめんじゃこがおいしい！山椒の風味がこんなに移るんですね。お豆腐にすごく合う。いつものお豆腐よりも味のクオリティーがグンと上がりますね。」と上沼恵美子さん。
豚しゃぶの山椒じゃこ油の材料(２人分)
| 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) | 150g |
| 豆腐(絹) | 1丁(270g) |
| あさつき | 10g |
山椒じゃこ油(作りやすい分量)
| ちりめんじゃこ | 50g |
| 粉山椒 | 大さじ1と1/2 |
| 油 | 大さじ5 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ2と1/2 |
| みりん | 大さじ1 |
豚しゃぶの山椒じゃこ油の作り方
1、豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用 150g)は半分に切ります。
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2、豆腐(絹 1丁(270g))は一口大の大きさに切り、あさつき(10g)は小口切りにします。
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3、山椒じゃこ油を作ります。
フライパンに粉山椒(大1と1/2)、油(大5)、バージンオリーブ油(大2)を入れて弱火にかけ、香りが出たら、しょうゆ(大2)、酢(大2と1/2)、みりん(大1)を加えて煮立て、漉しながら、ちりめんじゃこ(50g)にかけます。
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4、熱湯に豆腐、豚肉を入れて温め、器に盛ります。
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5、(4)に(3)をかけ、あさつきを散らします。
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