【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】白菜と鱈のクリームスープ
白菜と鱈のクリームスープ
| 料理名 | 白菜と鱈のクリームスープ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年2月19日（金） |
コメント
「白菜とキャベツ」というテーマで、「白菜と鱈のクリームスープ」の作り方の紹介です。「キレイな味のスープ！たらのクセもなく、クリームスープなのにさっぱりしているからいくらでもいただけますね。ちゃんと甘みを留めている白菜がおいしい！ほっこりする幸せの味です。」と上沼恵美子さん。
白菜と鱈のクリームスープの材料(２人分)
| 白菜 | 200g |
| たら(鍋用) | 200g |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1/2 |
| バージンオリーブ油 | 小さじ2 |
| じゃがいも | 150g |
| ブイヨン | 400ml |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 生クリーム | 100ml |
| こしょう | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
白菜と鱈のクリームスープの作り方
1、白菜(200g)は繊維に逆らって1cm幅、4cm長さに切り、じゃがいも(150g)は3mm幅の半月切りにします。
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2、鍋にバージンオリーブ油(小2)とにんにく(みじん切り 小1/2)を入れて中火で熱し、泡が出てきたら弱火にして炒め、薄く色づいたら白菜とじゃがいもを加え、弱火でしんなりするまで炒めます。
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3、(2)にブイヨン(400ml)と分量の塩(小2/3)を加え、強火にして煮立ったらアクを取り、弱火で10分煮ます。
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4、(3)に生クリーム(100ml)を加えてひと煮立ちさせます。
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5、たら(鍋用 200g)に片栗粉(適量)をまぶし、(4)に加えて弱火で1分火を通し、こしょう(適量)をふって器に盛ります。
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