【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】漬けマグロのからし風味
漬けマグロのからし風味
| 料理名 | 漬けマグロのからし風味 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年3月22日（木） |
コメント
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「漬けマグロのからし風味」の作り方の紹介です。「先生が使ったのは、お手頃なきはだまぐろなんですが、本まぐろみたいにおいしい！きはだまぐろは、生で食べるには少しやわらかすぎると思っていましたが、漬けにすると食感もしっかりして食べごたえが増しますね。これはいいアイデアをいただきました！」と上沼恵美子さん。
漬けマグロのからし風味の材料(２人分)
| まぐろ(赤身) | 200g |
| 長いも | 100g |
| 水菜 | 100g |
| 納豆(ひき割り) | 40g |
| 酢 | 大さじ1 |
| 練りからし | 4g |
漬け地
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
漬けマグロのからし風味の作り方
1、まぐろ(赤身 200g)は5mm厚さのそぎ切りにします。
–
2、しょうゆ(大2)、酒(大2)、みりん(大1)を合わせ、まぐろを入れ、ラップを密着させて5分漬けます。
–
3、長いも(100g)は5cm長さの拍子木に切り、水菜(100g)は4cm長さに切って混ぜ合わせます。
–
4、(2)の漬け地をボウルに移し、納豆(ひき割り 40g)、酢(大1)、練りからし(4g)を混ぜ合わせます。
–
5、器に長いもと水菜、まぐろを盛り、(4)をかけます。
–
