【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】根菜のミネストローネ
根菜のミネストローネ
| 料理名 | 根菜のミネストローネ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年1月15日（金） |
コメント
「根菜をおいしく」というテーマで、「根菜のミネストローネ」の作り方の紹介です。「具材はけんちん汁のようですが、味は“異国のスープ”という感じ。ごぼうがすごくいい仕事をしていますね。チーズがちゃんと調和していて、ちょっと感動するおいしさですよ！」と上沼恵美子さん。
根菜のミネストローネの材料(２人分)
| ごぼう | 70g |
| にんじん | 70g |
| さといも | 4個(120g) |
| 玉ねぎ | 70g |
| ベーコン(かたまり) | 40g |
| バージンオリーブ油 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ブイヨン | 500ml |
| おろしにんにく | 小さじ1/4 |
| ピザ用チーズ | 15g |
| こしょう | 適量 |
根菜のミネストローネの作り方
1、ごぼう(70g)は3mm厚さの斜め切りにし、さっと水にくぐらせて水気を取ります。
–
2、にんじん(70g)は5mm厚さの半月切りにし、さといも(4個(120g))は皮をむいて6等分に切り、玉ねぎ(70g)は繊維に逆らって5mm幅に切り、ベーコン(かたまり 40g)は5mm角の拍子木に切ります。
–
3、鍋にベーコンとバージンオリーブ油(大2)を中火で熱し、香りが出たら玉ねぎ、にんじん、塩(小1/2)を加えてしんなりするまで中火で炒め、ごぼう、さといもを加えて更に炒めます。
–
4、(3)にブイヨン(500ml)、おろしにんにく(小1/4)、こしょう(適量)を加え、強火にして煮立ったらアクを取り除き、弱火にして12分煮込みます。
–
5、(4)を器に盛り、ピザ用チーズ(15g)をのせます。
–
