【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ラム肉のクミン炒め
ラム肉のクミン炒め
| 料理名 | ラム肉のクミン炒め |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年11月3日（水） |
2021年11月3日のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、石川智之さんにより「ラム肉のクミン炒め」のレシピが紹介されました。花椒粉で口の中がスッとして後味もさわやか。ラム肉のクセも消えてすごくおいしい！
ラム肉のクミン炒めの材料(２人分)
| ラム肩肉(薄切り) | 150g |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 溶き卵 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| 香菜(シャンツァイ) | 30g |
| 油 | 大さじ1/2 |
炒め調味料
| 一味唐辛子 | 小さじ1/2 |
| クミンシード | 小さじ1/3 |
| 花椒粉(ホァジャオフェン) | 小さじ1/4 |
| いりごま(白) | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1と1/3 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
ラム肉のクミン炒めの作り方
- ラム肩肉(薄切り 150g)に塩(小1/4)、しょうゆ(小1/2)、溶き卵(大1)、片栗粉(小2)で下味をつけます。
POINT
ラム肉に下味をつける
- 香菜(シャンツァイ 30g)は3cm長さに切り、玉ねぎ(1/2個(100g))は繊維に沿って7mm幅に切ります。
- フライパンに油（大さじ1/2）を熱してラム肉をほぐしながら強火で軽く炒め、玉ねぎを加えて炒めます。
POINT
ラム肉は強火で炒める
- (3)に一味唐辛子(小1/2)、クミンシード(小1/3)、花椒粉(ホァジャオフェン 小1/4)、いりごま(白 小2)を加えて炒めて香りを出し、砂糖(小1と1/3)、しょうゆ(小1)を加えて炒め、香菜を混ぜて器に盛ります。
