【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ターサイのかにあんかけ
ターサイのかにあんかけ
| 料理名 | ターサイのかにあんかけ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年12月4日（水） |
コメント
「冬の葉物野菜」というテーマで、「ターサイのかにあんかけ」の作り方の紹介です。「かにがいい香り！ターサイは家庭料理ではあまりなじみがないですが、クセがなくておいしいですね。中華だけでなく、いろんな料理に使えそう。」と上沼恵美子さん。
ターサイのかにあんかけの材料(２人分)
| ターサイ | 250g |
| かにの身(缶詰) | 50g |
| おろししょうが | 小さじ1 |
| 卵 | 1個 |
| 塩 | ふたつまみ |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 油 | 適量 |
あん
| 中華スープ | 250ml |
| 塩 | ひとつまみ |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
ターサイのかにあんかけの作り方
1、ターサイ(250g)は5cm長さに切り、葉と茎に分け、卵(1個)は卵白と卵黄に分け、卵白はほぐしておきます。
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2、フライパンに油少量を熱してターサイの茎を強火で炒め、しんなりしたら葉を加えて中火で炒め、塩(ふたつまみ)、ごま油(小1)を加えて器に盛ります。
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3、(2)のフライパンにあんの中華スープ(250ml)、かにの身(缶詰 50g)、おろししょうが(小1)を入れて中火で煮立て、塩(ひとつまみ)で調味し、弱火にして水溶き片栗粉(適量)で薄くとろみをつけ、卵白を加えて白く固まってきたら混ぜ、卵黄を加えて半熟に火を通します。
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4、(3)をターサイにかけます。
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