【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ジューシーメンチカツ
ジューシーメンチカツ
| 料理名 | ジューシーメンチカツ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年2月12日（火） |
コメント
「和洋中のカツ」というテーマで、「ジューシーメンチカツ」の作り方の紹介です。「やわらかくてジューシー。玉ねぎの甘みがさっぱりとしていてしつこさがないから、いくらでも食べられそうなメンチカツですね。衣もサクサク！飲み込んでしまうのがもったいないくらいおいしいです（笑）」と上沼恵美子さん。
ジューシーメンチカツの材料(２人分)
| 牛ひき肉 | 80g |
| 豚ひき肉 | 120g |
| バター | 15g |
| 塩 | 小さじ1 |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 100g |
| 溶き卵 | 1/2個分 |
| パン粉 | 20g |
| 牛乳 | 大さじ3 |
| とんかつソース | 80ml |
| 練りからし | 小さじ2 |
| キャベツ(せん切り) | 適量 |
| ドレッシング | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
衣
| 小麦粉 | 大さじ3 |
| 卵 | 1個 |
| パン粉 | 適量 |
ジューシーメンチカツの作り方
1、パン粉(20g)と牛乳(大3)を混ぜます。
小麦粉(大3)と卵(1個)を混ぜて練り衣を作り、バター(15g)は常温に置いておきます。
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2、冷たい牛ひき肉(80g)と豚ひき肉(120g)をボウルに入れ、バター、塩(小1)を加えて粘りが出るまで混ぜ、玉ねぎ(みじん切り 100g)、溶き卵(1/2個分)、(1)のパン粉と牛乳、こしょう(適量)を加えて更に混ぜます。
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3、(2)を6等分し、油(適量)を塗った手で空気を抜きながら小判形に成形します。
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4、(3)に(1)の練り衣、パン粉(適量)の順につけ、180度の揚げ油で5分揚げます。
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5、練りからし(小2)にとんかつソース(80ml)を少しずつ混ぜます。
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6、器にキャベツ(せん切り 適量)を盛ってドレッシング(適量)をかけ、メンチカツと(5)のソースを盛ります。
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