【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】しょうが風味のシャリアピンステーキ
しょうが風味のシャリアピンステーキ
| 料理名 | しょうが風味のシャリアピンステーキ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | 相田翔子 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年7月15日（金） |
生姜と玉ねぎで柔らかく
「夏こそしょうが」というテーマで、「しょうが風味のシャリアピンステーキ」の作り方の紹介です。牛ランプ肉を生姜と玉ねぎに漬けるところが美味しさのポイント！やわらかい焼き上がります。「このソースもおいしいですねぇ。嘘みたいに柔らかくて、ちゃんとお肉の旨みがある。」と上沼恵美子さんも大満足の様子でした。
しょうが風味のシャリアピンステーキの材料(２人分)
| 牛ランプ肉(ステーキ用) | 2枚(300g) |
| しょうが | 30g |
| 玉ねぎ | 100g |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| ブイヨン | 120ml |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| バター | 10g |
| フライドポテト | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
しょうが風味のシャリアピンステーキの作り方
1、しょうが(30g)と玉ねぎ(100g)は、すりおろして牛ランプ肉(ステーキ用 2枚(300g))の両面にまぶし、ラップで覆い、室温で5分以上置く。
※牛肉におろしたしょうがと玉ねぎをまぶしてやわらかくする。
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2、(1)のしょうがと玉ねぎを取り除いて残しておき、牛肉の水分をふいて塩(適量)、こしょう(適量)してなじませる。
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3、フライパンにバージンオリーブ油(大1)を熱し、牛肉の両面を中火で焼き、網に取り出し、アルミホイルをかぶせる。
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4、フライパンの余分な焼き油を捨て、牛肉を漬けたしょうがと玉ねぎ、白ワイン(大2)を入れて中火で煮つめ、半量になったらブイヨン(120ml)と分量の塩(小1/3)を加えて更に3分煮つめる。
※牛肉を漬けたしょうがと玉ねぎをソースに使う。
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5、器にステーキとフライドポテト(適量)を盛り、(4)にバター(10g)を加えて味を調えたソースをかけて、しょうが風味のシャリアピンステーキの完成。
