【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】かつおとセリのからし和え
かつおとセリのからし和え
| 料理名 | かつおとセリのからし和え |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年3月15日（月） |
コメント
「スパイス＆ハーブ」というテーマで、「かつおとセリのからし和え」の作り方の紹介です。「からしの加減がちょうどいいですね。冷酒に合いそう。せりのシャキシャキ感も心地いい！せりってあまり使うことがなかったけど、香りがよくてちゃんと味もあっておいしい。もっと使いたい食材ですね。」と上沼恵美子さん。
かつおとセリのからし和えの材料(２人分)
| かつお | 250g |
| せり | 150g |
| 練りからし | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 油 | 大さじ1 |
| いりごま(白) | 大さじ1 |
| にんにくチップ | 5g |
| 塩 | 適量 |
かつおとセリのからし和えの作り方
1、せり(150g)は4cm長さに切ります。
–
2、フライパンを熱し、かつお(250g)の皮目を強火で香ばしく焼き、1cm厚さのそぎ切りにします。
–
3、練りからし(大1)、しょうゆ(大2)、酒(大2)、みりん(大1)をボウルに合わせ、かつおを5分漬けます。
–
4、熱湯に塩(適量)を入れ、せりをさっとゆで、冷水に落とし、絞ってボウルに入れ、いりごま(白 大1)を混ぜます。
–
5、器に(4)、かつおを盛ります。
–
6、ボウルに(3)のかつおの漬け地大さじ2と油(大1)を入れてしっかり混ぜ合わせ、(5)にかけてにんにくチップ(5g)を粗く砕いて散らします。
–
