【おかずのクッキング】大根と鶏むね肉の天ぷら
大根と鶏むね肉の天ぷら
| 料理名 | 大根と鶏むね肉の天ぷら |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年1月30日（土） |
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おかずのクッキングでは、大原千鶴さんが「大根と鶏むね肉の天ぷら」の作り方を紹介しました。ふんわりした衣に、鶏肉はやわらかく上品な風味。大根はぐっと甘くなります。
大根と鶏むね肉の天ぷらの材料(2人分)
| 大根(皮をむき、5mm幅の半月切り) | 150g |
| 鶏むね肉(1.5cm幅のそぎ切り) | 1枚(250g) |
| しし唐辛子(竹串で数か所刺す) | 6本 |
天ぷら衣
| 小麦粉 | 60g |
| 水 | 80g |
薄口醤油・塩・こしょう・粉山椒
大根と鶏むね肉の天ぷらの作り方
1.大根(皮をむき、5mm幅の半月切り 150g)を耐熱容器に入れ、薄口醤油小さじ1をまぶし、ふんわりとラップをかけて電子レンジに2分かけ、粗熱がとれるまでラップをかけたままおきます。
鶏むね肉(1.5cm幅のそぎ切り 1枚(250g))は塩、こしょう（各少々）をふります。
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2.170℃に熱したサラダ油でしし唐辛子(竹串で数か所刺す 6本)を素揚げして油をきり、塩（少々）をふります。
ボウルに天ぷら衣の小麦粉(60g)・水(80g)を入れて粗く溶きます。
キッチンペーパーに大根を重ならないように並べて置いて汁気をきり、小麦粉(適量)を薄くまぶし、天ぷら衣にくぐらせてカリッと揚げ、油をきります。
鶏肉にも小麦粉(適量)を薄くまぶして残りの天ぷら衣にくぐらせて揚げ、油をきります。
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3.器に盛り合わせ、粉山椒(適量)をふります。
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