【ぺこモグキッチン】サルティンボッカ 柿のソース
サルティンボッカ 柿のソース
| 料理名 | サルティンボッカ 柿のソース |
| 番組名 | ぺこモグキッチン |
| 料理人 | 栗原心平 |
| ゲスト | 岩井勇気 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2025/11/23（日） |
2025/11/23のテレビ東京系【ぺこモグキッチン】では、栗原心平さんにより「サルティンボッカ 柿のソース」のレシピが紹介されました。柿のソースでさっぱり！ゲスト岩井勇気さんのリクエストに応えたイタリアの家庭料理をアレンジ。
サルティンボッカ 柿のソースの材料(2人分)
| 牛ももすき焼き用肉 | 4枚(200g) |
| 生ハム | 4枚 |
| バジル | 8枚 |
| 薄力粉 | 大さじ1 |
| バター | 10g |
| オリーブオイル | 適量 |
| 塩 | 小さじ1/6 |
| 黒こしょう | 適量 |
| クレソン | 適量 |
ソース
| 柿 | 1/2個(70g) |
| 玉ねぎ | 20g |
a
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| パルミジャーノ・レッジャーノ | 1g |
サルティンボッカ 柿のソースの作り方・レシピ
- 柿は皮をむいて種があれば取り除き、5mm角に切ります。
玉ねぎはみじん切りにします。
ボウルに柿、玉ねぎ、aのオリーブオイル(大さじ1/2)・塩(小さじ1/3)・パルミジャーノ・レッジャーノ(1g)を入れて和えます。POINT
柿は少し固めのものを使うと果肉が崩れにくくなり美味しい。
- 牛肉は1枚ずつ広げます。生ハム1枚、バジルを2枚ずつのせて包むように3、4等分に折ります。
塩は片面に振り、黒こしょうは両面にふります。薄力粉を全体にまぶします。 - フライパンを熱してオリーブオイルをひき、2を並べて中強火で焼きます。
焼き目が付いたら返し、バターを加えて絡めながら加熱します。 - 器に盛って1のソース、クレソン等を添えて完成です。
