もこみち流 豚肉と高菜のチャーハン

もこみち流 豚肉と高菜のチャーハン

もこみち流 豚肉と高菜のチャーハン

料理名 もこみち流 豚肉と高菜のチャーハン
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2014年9月10日(水)

 

食感もボリュームも大満足のチャーハン

「速水もこみちさんオススメのチャーハンレシピを教えて」というリクエストに、「豚肉と高菜のチャーハン」を作っておすすめしていました。たけのこを加えて食感よく、香ばしく焼いた豚肉も加わってボリュームのあるチャーハンに仕上がります。パラパラチャーハンのポイントは、切るように炒めること!

もこみち流 豚肉と高菜のチャーハンの材料(2人分)

 

豚バラ肉 150g
にんにく 1片
しょうが 1片
たけのこ(ゆで) 80g
ラード 大1
高菜漬け 120g
ごはん 2人分
ごま油 適量
A
塩・こしょう 各少々
しょうゆ 大1/2
大1
鶏ガラスープの素 小さじ1

 

 

もこみち流 豚肉と高菜のチャーハンの作り方

もこみち流 豚肉と高菜のチャーハン1、豚バラ肉(150g)は一口大に切る。

もこみち流 豚肉と高菜のチャーハンにんにく(1片)、しょうが(1片)、たけのこ(ゆで 80g)は千切りにする。

※繊維に逆らって切り たけのこの歯ごたえUP

もこみち流 豚肉と高菜のチャーハン2、フライパンにラード(大1)を軽く熱し、豚バラ肉をこんがりと炒め、にんにく、しょうが、たけのこを加え炒める。

もこみち流 豚肉と高菜のチャーハンさらに、高菜漬け(120g)を加え炒める。

もこみち流 豚肉と高菜のチャーハン3、(2)に、ごはん(2人分)を広げて入れて、両面焼いてからほぐしながら炒る。

※切るように炒め、パラパラの食感に!

もこみち流 豚肉と高菜のチャーハン4、Aの

  • 塩・こしょう 各少々
  • しょうゆ 大1/2
  • 酒 大1
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1

で味をととのえ、仕上げにごま油(適量)を回しかけて絡める。

※ごま油をかけ香り高く仕上げる

もこみち流 豚肉と高菜のチャーハン

もこみち流 豚肉と高菜のチャーハン

5、皿に盛りつけて、もこみち流 豚肉と高菜のチャーハンの完成。

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