もこみち流 豚肉とミックスビーンズのメキシカン煮込み

もこみち流 豚肉とミックスビーンズのメキシカン煮込み

料理名 もこみち流 豚肉とミックスビーンズのメキシカン煮込み
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年8月24日(金)

 

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速水もこみちさんが、「もこみち流 豚肉とミックスビーンズのメキシカン煮込み」を作っておすすめしています!

●メキシコ風にするためミックスビーンズを加える
●2種類のトマトで煮込みにコクとうま味を出す

もこみち流 豚肉とミックスビーンズのメキシカン煮込みの材料(作りやすい量)

 

豚バラ肉(ブロック) 600g
にんにく 2片
紫玉ねぎ 2個
オリーブオイル 大さじ1
塩・こしょう 各少々
バター 大さじ1
ミックスビーンズ 600g
赤唐辛子 1本
A
カイエンペッパー 少々
コリアンダーパウダー 小さじ1/3
クミンパウダー 小さじ1/3
B
トマトペースト 50g
トマト水煮 400g
ローリエ 1枚
赤ワイン 100ml
ブイヨンスープ 600ml

 

 

もこみち流 豚肉とミックスビーンズのメキシカン煮込みの作り方

1、豚バラ肉(ブロック 600g)は2cm角程度に切り、にんにく(2片)は粗みじん切り、紫玉ねぎ(2個)は薄切りします。

 

2、フライパンにオリーブオイル(大1)を熱し、豚バラ肉をいれて全面こんがりと焼き、にんにく、紫玉ねぎを炒め、塩・こしょう(各少々)、バター(大1)を加え、しんなりしたらミックスビーンズ(600g)、小口に切った赤唐辛子(1本)、Aのカイエンペッパー(少々)・コリアンダーパウダー(小さじ1/3)・クミンパウダー(小さじ1/3)を順に加えて炒めます。

 

3、(2)にBのトマトペースト(50g)・トマト水煮(400g)・ローリエ(1枚)・赤ワイン(100ml)・ブイヨンスープ(600ml)をいれて、火力を弱め、約1時間煮て盛り付け、オリーブオイル(分量外・適量)をふりかけます。

 

 

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