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もこみち流 中華風アサリの炒め物

もこみち流 中華風アサリの炒め物

もこみち流 中華風アサリの炒め物

料理名 もこみち流 中華風アサリの炒め物
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年5月17日(火)

 

あさりを使って簡単中華

「潮干狩りの後、みんなでワイワイしながら作れる料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「中華風アサリの炒め物」を作っておすすめ!濃い目の味付けに仕上げて、お酒にもご飯もすすむ一品に!あさりを使った簡単レシピです。

もこみち流 中華風アサリの炒め物の材料

 

アサリ 500g
ニラ 1/2束
にんにく 2片
赤唐辛子 5~6本
サラダ油 大さじ1/2
もやし 100g
A
紹興酒 大さじ2
大さじ1
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
塩・こしょう 各少々
粉唐辛子(粗) 少々

 

 

もこみち流 中華風アサリの炒め物の作り方

1、アサリ(500g)は砂出しし、きれいに洗って水気を取る。

2、ニラ(1/2束)は4~5cm長さに切り、にんにく(2片)はつぶしてから粗みじん切りにし、赤唐辛子(5~6本)は切り込みを入れる。

※唐辛子に切り込みを入れて破裂を防ぐ

もこみち流 中華風アサリの炒め物3、フライパンに、サラダ油(大1/2)を軽く熱し、アサリ、赤唐辛子を入れて中火で炒め、アサリの口が開くまで待つ。

※赤唐辛子は彩りと味のアクセントとして使う

もこみち流 中華風アサリの炒め物4、(3)ににんにく、ニラ、もやし(100g)を加えて炒め、下記のAを加える。

紹興酒 大さじ2
酒 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
塩・こしょう 各少々
粉唐辛子(粗) 少々

※粉唐辛子も加えて辛さに深みを出す

もこみち流 中華風アサリの炒め物5、全体を絡めて器に盛り、中華風アサリの炒め物の完成。

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