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もこみち流 トマトスライスとバジルソースのピッツァ

もこみち流 トマトスライスとバジルソースのピッツァ
もこみち流 トマトスライスとバジルソースのピッツァ
料理名 もこみち流 トマトスライスとバジルソースのピッツァ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2014年7月18日(金)

ピザの定番マルゲリータをアレンジ

ピザのシンプルピザの定番マルゲリータを風味豊かに速水もこみちさんがアレンジ、紹介していました。ピザ生地からこねて、ふんわりもっちりと仕上げます。ガーリックでパンチもありながら、トマトと手作りのバジルソースが効いて、さわやかな夏らしい手作りのピザです。

もこみち流 トマトスライスとバジルソースのピッツァの材料

強力粉 360g
薄力粉 60g
ドライイースト 8g
小さじ1
砂糖 小さじ1
オリーブオイル 大さじ3
ぬるま湯 260ml
打ち粉 適量
オリーブオイル 大さじ2
にんにく 1片
アンチョビ 3枚
バター 15g
バジル 10g
イタリアンパセリ 5g
塩・こしょう 各少々
オリーブオイル 80ml
トマト 5個
モッツァレラチーズ 2個
パルミジャーノすりおろし 適量
パン粉 適量
バジル 適量

もこみち流 トマトスライスとバジルソースのピッツァの作り方

1、Aの強力粉(360g)、薄力粉(60g)、ドライイースト(8g)、塩(小さじ1)、砂糖(小さじ1)、オリーブオイル(大さじ3)、ぬるま湯(260ml)をボウルに入れて合わせよくこねる。

もこみち流 トマトスライスとバジルソースのピッツァ2、ボウルにオリーブオイル(分量外)を薄く塗って入れ、一回り大きなボウルにぬるま湯を入れて浮かべ、全体をラップして約30分程度発酵させる。

3、フライパンにオリーブオイル(大2)、薄切りにしたにんにく(1片)を入れて中火にかけ、香りが出たらアンチョビ(3枚)を入れてくずしながら炒め、バター(15g)を加える。

ミキサーにBのバジル(10g)、イタリアンパセリ(5g)、塩・こしょう(各少々)、オリーブオイル(80ml)、3を共に入れて撹拌しソースを作る。

もこみち流 トマトスライスとバジルソースのピッツァ4、トマト(5個)は輪切りにしてボウルに入れ、(3)のバジルソースを加えて和える。

※バジルソースで和えて、さわやかな風味のトマトに!

5、(2)の生地をガス抜きし、丸め直してから打ち粉をして麺棒で天板に合わせてのばし、天板に乗せパルミジャーノチーズをふる。

4のトマトを並べ、モッツァレラチーズ(2個)をちぎってちらし、パルミジャーノチーズ、パン粉(適量)を全体にふりかける。

6、230度に予熱したオーブンで約10分焼き、さらに温度を250℃に上げて10分焼く。

もこみち流 トマトスライスとバジルソースのピッツァ7、盛り付けてバジル(適量)を飾る。

 

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