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もこみち流 チキンラビオリスープ

もこみち流 チキンラビオリスープ

料理名 もこみち流 チキンラビオリスープ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年3月24日(金)

 

旨みのあるラビオリスープ

「もこみちさん風のスープを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「チキンラビオリスープ」を作っておすすめしています!ラビオリを加えた旨みたっぷりのイタリア風の家庭的なスープ。

もこみち流 チキンラビオリスープの材料

 

鶏もも肉 1枚
ラビオリ生地(21cm×10cm) 6枚
玉ねぎ 1/4個
オレガノ 適量
塩・こしょう 各少々
バター 大さじ1
にんじん 3本
ズッキーニ 1/2本
じゃがいも 1個
エシャロット 2個
オリーブオイル 大さじ1/2
ブイヨンスープ 800ml
パセリ 適量

 

 

もこみち流 チキンラビオリスープの作り方

1、にんじん(3本)、ズッキーニ(1/2本)、じゃがいも(1個)、エシャロット(2個)はフードプロセッサーにかけてみじん切りにします。

※野菜を細かくするために フードプロセッサーを使い時間短縮する

2、鶏もも肉(1枚)は5~6mm程度に刻みます。

 

3、(2)の鶏肉の半量、玉ねぎ(1/4個)、オレガノ(適量)は、塩・こしょう(各少々)と共に、フードプロセッサーにかけます。

 

4、ラビオリの生地(21cm×10cm 6枚)の上に(3)をのせ、上からもう一枚重ねてしっかりと閉じ、切り分けます。

もこみち流 チキンラビオリスープ

※肉だねがこぼれないよう しっかりとラビオリ生地をつける

5、フライパンにオリーブオイル(大1/2)を軽く熱し(2)の残りの鶏肉、(1)の野菜を炒めて、バター(大1)を加えしんなりしたら、塩・こしょう(各少々)、ブイヨンスープ(800ml)を加え、沸騰するまで強火にし、(4)のラビオリを加え、沸騰後中の弱にし、約10分煮ます。

もこみち流 チキンラビオリスープ

6、(5)を盛り付けパセリ(適量)の粗みじん切りを散らします。

もこみち流 チキンラビオリスープ

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