最新レシピをお知らせします

最新レシピをメールでお知らせいたします。

※ご登録後、自動返信メールが送信されますので、認証してください

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

トリッパ

トリッパ

料理名 トリッパ
番組名 満天☆青空レストラン
放送局 日本テレビ(日テレ)
放送日 2020年2月15日(土)

 

コメント

満天☆青空レストランでは、お笑いトリオ『3時のヒロイン』さんをゲストに三重県名張市へ。伊賀牛のホルモンを使った料理で「トリッパ」の作り方になります。

トリッパの材料(4人分)

 

ミノ 200g
ハチノス 400g
塩(塩もみ用) 小さじ1
トマトソース 400g
牛脂ミンチ 30g
玉ネギ 1/2玉
にんじん 1/2本
セロリの葉 1本分
少々
水(圧力鍋用) 適量
鷹の爪 2本
白ワイン 150cc
ローリエ 2枚
タイム(パウダー) 少々
少々

 

 

トリッパの作り方

①ミノ(200g)とハチノス(400g)は適当な大きさに切り、1回目は30分程、2回目は15分程、下茹でします。

②玉ネギ1/2玉、にんじん1/2本、セロリの葉(1本分)は大きめに切ります。

③圧力鍋にミノとハチノス、②の野菜、塩少々を入れ、ひたひたになる程度水(圧力鍋用 適量)を加え、フタをして火にかけます。

蒸気が勢い良く吹いてきたら火を弱め、7~8分煮ます。

④圧力鍋の粗熱が取れ、圧が抜けたら、フタを開けます。(やけどに注意!!)。

⑤ミノとハチノスだけ取り出して水気を切り、塩小さじ1でもみます。(野菜はにおい消しなので使わない)。

⑥牛脂ミンチ(30g)と鷹の爪(2本)を入れて火にかけ、⑤を炒めます。

トマトソース400g、白ワイン150cc、ローリエ2枚、タイム(パウダー)少々、塩少々を入れ沸いてきたら火を弱め、コトコトと汁気がなくなるまで煮ます。

⑦塩少々で味を調えて完成。

 

トリッパ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ