【青空レストラン】トリッパ
トリッパ
| 料理名 | トリッパ |
| 番組名 | 満天☆青空レストラン |
| 放送局 | 日本テレビ（日テレ） |
| 放送日 | 2020年2月15日（土） |
コメント
満天☆青空レストランでは、お笑いトリオ『3時のヒロイン』さんをゲストに三重県名張市へ。伊賀牛のホルモンを使った料理で「トリッパ」の作り方になります。
トリッパの材料(４人分)
| ミノ | 200g |
| ハチノス | 400g |
| 塩(塩もみ用) | 小さじ1 |
| トマトソース | 400g |
| 牛脂ミンチ | 30g |
| 玉ネギ | 1/2玉 |
| にんじん | 1/2本 |
| セロリの葉 | 1本分 |
| 塩 | 少々 |
| 水(圧力鍋用) | 適量 |
| 鷹の爪 | 2本 |
| 白ワイン | 150cc |
| ローリエ | 2枚 |
| タイム(パウダー) | 少々 |
| 塩 | 少々 |
トリッパの作り方
①ミノ(200g)とハチノス(400g)は適当な大きさに切り､1回目は30分程､2回目は15分程､下茹でします。
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②玉ネギ1/2玉､にんじん1/2本､セロリの葉(1本分)は大きめに切ります。
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③圧力鍋にミノとハチノス､②の野菜､塩少々を入れ､ひたひたになる程度水(圧力鍋用 適量)を加え､フタをして火にかけます。
蒸気が勢い良く吹いてきたら火を弱め､7～8分煮ます。
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④圧力鍋の粗熱が取れ､圧が抜けたら､フタを開けます｡(やけどに注意!!)。
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⑤ミノとハチノスだけ取り出して水気を切り､塩小さじ1でもみます｡(野菜はにおい消しなので使わない)。
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⑥牛脂ミンチ(30g)と鷹の爪(2本)を入れて火にかけ､⑤を炒めます。
トマトソース400g､白ワイン150cc､ローリエ2枚､タイム(パウダー)少々､塩少々を入れ沸いてきたら火を弱め､コトコトと汁気がなくなるまで煮ます｡
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⑦塩少々で味を調えて完成｡
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