アッシパルマンティエ

アッシパルマンティエ

料理名 アッシパルマンティエ
番組名 沸騰ワード10
料理人 タサン志麻
出演者 設楽統(バナナマン),日村勇紀(バナナマン),滝沢カレンほか
放送局 日本テレビ
放送日 2021年11月5日(金)

 

2021年11月5日の日本テレビ系【沸騰ワード10】では、「伝説の家政婦」ことタサン志麻さんにより「アッシパルマンティエ」のレシピが紹介されました。肉と野菜のうま味ソースと牛肉を合わせマッシュポテト&チーズを敷き詰め焼き上げた家政婦志麻さん渾身の料理。

アッシパルマンティエの材料

 

牛ロース肉
塩・こしょう
トマト 2個
固形コンソメ 1個
くず野菜
セロリの葉、ニンジンの皮
ネギの端、皮つきニンニク
ジャガイモ
バター
牛乳
ピザ用チーズ

 

アッシパルマンティエの作り方

 

  1. フライパンで塩・こしょうした牛ロース肉の表面を焼きます。
  2. 1にくず野菜のセロリの葉、ニンジンの皮、ネギの端、皮つきニンニクを加えます。
  3. さらにトマト(横に2等分に切る)2個を加え、水、固形コンソメ(1個)を入れて煮込みます。
  4. 牛肉・野菜を取り出し、残ったスープをこします。フライパンに戻し入れ、ほとんど水分がなくなるまで煮詰めます。

    POINT

    煮詰めることでうま味を凝縮!

  5. 煮詰めたソースに煮込んだお肉をほぐし入れ絡めます。

    POINT

    煮詰めたうま味エキスと合わせる

  6. ジャガイモは皮をむき茹でて、やわらかくなったら湯をきり裏ごしします。鍋に裏ごししたジャガイモ、バター、牛乳を加えて火にかけます。
  7. 耐熱皿に5の牛肉を敷き詰め、その上に6のジャガイモを広げ入れ、ピザ用チーズをかけます。
  8. 280℃のオーブンで20分焼いて完成です。

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