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ワンランク上のナポリタン

ワンランク上のナポリタン

 

料理名 ワンランク上のナポリタン
番組名 世界一受けたい授業
料理人 弓削啓太
放送局 日本テレビ
放送日 2020年3月28日(土)

 

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『パスタ・ワールド・チャンピオンシップ2019』で優勝、横浜「SALONE2007」の料理長がおうちで作れる絶品パスタをご紹介。ここでは「ワンランク上のナポリタン」の作り方になります。

ワンランク上のナポリタンの材料(5人分)

 

スパゲティ 400g
赤玉ねぎ 1/2玉
ピーマン 3個
ニンニク 1/2片
EVオリーブオイル 30g
ケチャップ 250g
ホールトマト 1缶

 

 

ワンランク上のナポリタンの作り方

①赤玉ねぎ(1/2玉)・ピーマン(3個)・ニンニク(1/2片)をみじん切りにします。

スパゲッティを茹でます。(塩はお湯に対して1.5%くらい)

②フライパンにEVオリーブオイル(30g)を入れ、みじん切りにしたニンニクを入れてから火をつけます。

③シュワシュワと音がし始めたら、みじん切りにした赤玉ねぎ・ピーマンを加え5分程炒めます。

④色が変わり、しんなりとするまで炒めたらケチャップ(250g)を加え、強火にして焦がすように炒め、20分ほど煮詰めます。(ケチャップの余計な酸味を飛ばす)

⑤ペースト状になるまで炒めたら、ホールトマト(1缶)・塩ひとつまみを加え、トマトを潰しながら煮詰めます。(より高級感が出るようにハンドブレンダーで攪拌する)

⑥そこにスパゲティ(400g)を絡めて完成!仕上げにソテーした厚切りベーコン(分量外)を乗せ、イタリアンパセリ(分量外)をふります。

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